EN PL BG
🥕 Додати рецепт 🎦 Відео рецепт

Як приготувати:

калач

(21) рецептів
Рождественський калач або рулет
Авторський

Рождественський калач або рулет

Дріжджова випічка

1-3 години
Середньо
10 інгредієнтів
Наталья Иванова
207
1
Калач Різдвяна зірка
Авторський

Калач Різдвяна зірка

Серед розмаїття обрядових хлібів зимового циклу (а українські господині випікали до Різдва книші, ка ...

1-3 години
Середньо
8 інгредієнтів
Танюша Соколова
212
1
Плетений калач з вишневою начинкою
Web

Плетений калач з вишневою начинкою

Калач з дивовижним смаком, ароматний і дуже ніжний. такі калачі з начинкою можна використовувати для ...

11 інгредієнтів
smak.menu
60
0
Торт калач
Web

Торт калач

Чудовий, надзвичайно смачний, ніжний торт з дитинства! приготуй! у дитинстві торт"калач & quot; ...

12 інгредієнтів
smak.menu
50
0
Калач в духовці
Web

Калач в духовці

Здобні калачі для любителів російської кухні! на виході виходять 10 калачів. цукру в них небагато, т ...

7 інгредієнтів
smak.menu
55
0
Калач по-уральських
Web

Калач по-уральських

Хлібобулочні вироби, приготовані з борошна другого сорту, є менш ніжними, але більш ароматними, ніж ...

6 інгредієнтів
kuhari.com.ua
68
0
Саратовський калач
Web

Саратовський калач

Саратовський калач - по суті хліб, який випікають у високій формі. Пишний, ароматний і дуже смачний. ...

5 інгредієнтів
kuhari.com.ua
53
0
Рождественский калач
Web

Рождественский калач

Рождественский калач - покроковий рецепт з фото.

1 інгредієнтів
cookpad.com
64
0
Рождественский калач
Web

Рождественский калач

Рождественский калач - покроковий рецепт з фото.

1 інгредієнтів
cookpad.com
66
0
Калач
Web

Калач

Калач - покроковий рецепт з фото. #нашвидкуруч #смаж

9 інгредієнтів
cookpad.com
65
0

Вам також може сподобатись

кюртеш калач
калачики
калачі з маком
печиво калачики
калачики з мясом
Калач – традиційний український обідній хліб, який заслужено вважається справжньою візитівкою нашої кухні. Цей золотистий виріб з хрусткою скоринкою та ніжним м'якушем має багатовікову історію та унікальні риси, що відрізняють його від інших видів хлібобулочних виробів. У цій статті ми розповімо про секрети приготування справжнього калача, його різновиди та історію виникнення.

Історично калач був символом достатку та гостинності. Його готували для особливих подій – весіль, святкових обідів чи зустрічі важливих гостей. Форма калача, що нагадує замок з ручкою, мала глибоке символічне значення – вона уособлювала сімейний затишок та єдність. Традиційний український калач відрізняється особливою технологією вироблення тіста, яке має бути особливо пружинним та еластичним.

Основними інгредієнтами для класичного калача є борошно пшеничне вищого гатунку, дріжджі, вода, сіль та цукор. Важливо використовувати якісні продукти, оскільки від цього безпосередньо залежить смак готового виробу. Особливість приготування полягає у тривалому виробленні тіста – воно має «дихати» та набути повітряної структури. Досвідчені пекарі радять проводити дві стадії вистоювання тіста для досягнення ідеальної консистенції.

Існує кілька основних видів калачів: московський, український, білоруський та інші регіональні різновиди. кожен з них має свої особливості форми та рецептури. Наприклад, український калач традиційно має більш насичений смак та готується з додаванням різних спецій. Деякі регіональні варіації передбачають використання додаткових інгредієнтів – маку, родзинок або насіння.

Сучасні кулінари часто експериментують з рецептами, додаючи до тіста різноманітні начинки. особливою популярністю користуються калачі з сиром, ковбасою, грибами або овочами. Такі варіації ідеально підходять для святкового столу або як ситний перекус. Важливо пам'ятати, що навіть при додаванні нових інгредієнтів слід зберігати основні принципи приготування традиційного виробу.

Процес випікання калача має свої тонкощі. Духовку потрібно розігріти до оптимальної температури – зазвичай 180-200 градусів. Перед відправленням у піч поверхню калача змащують яєчною сумішшю для утворення золотистої скоринки. Час випікання становить приблизно 30-40 хвилин, але точний час залежить від розміру виробу. Готовність перевіряють за допомогою дерев'яної палички – якщо вона залишається сухою, калач готовий.

Правильне зберігання калача також має значення для збереження його якостей. Найкраще зберігати його у тканині або спеціальній хлібниці при кімнатній температурі. Не рекомендується зберігати хліб у поліетиленових пакетах, оскільки це призводить до швидкого втрачення свіжості. Справжній калач зберігає свої властивості протягом 2-3 днів, після чого його можна використовувати для приготування грінок або сухарів.

Качальництво як мистецтво передавалося з покоління в покоління. Сьогодні ця традиція відроджується завдяки ентузіастам та професійним пекарям. Багато українських пекарень спеціалізуються на виробництві автентичних калачів за старовинними рецептами. Відвідавши майстер-класи з випікання, кожен може навчитися готувати цей символічний хліб вдома.

Калач залишається не лише смачною стравою, а й важливою частиною культурної спадщини. Його приготування – це справжня мистецтво, що вимагає терпіння та майстерності. Незалежно від того, чи готуєте ви класичний варіант, чи експериментуєте з начинками, калач завжди стане окрасою будь-якого столу та викличе щирі емоції у ваших рідних і гостей.

Ви успішно додали рецепт

Час поділитися цим з друзями у соц. мережах

Ви впевнені?


Так Я, так

Зберегти у підбірку

Назва нової підбірки

Реєстрація
Вхід

Створити обліковий запис


Реєстрація
Вхід

Увійти в обліковий запис


Реєстрація
Вхід

Відновлення паролю

Введіть свою електронну адресу в поле. Після цього ви отримаєте лист на вашу електронну пошту з подальшими інструкціями щодо відновлення паролю.

Реєстрація
Вхід

Відновлення паролю

Створіть новий пароль.