Калач Різдвяна зірка
Випічка
Українська кухня

1-3 години
Середньо
8 інгредієнтів

Випікання
Серед розмаїття обрядових хлібів зимового циклу (а українські господині випікали до Різдва книші, карачуни, «Василі» тощо) найбільш поширеним на території України був калач. Пропонуємо осучаснений варіант калача з маковою начинкою, який обов'язково стане прикрасою Різдвяного столу.
Інгредієнти
- Молоко тепле - 250 Грам
- Дріжді сухі - 10 Грам
- Сахар - 100 Грамм
- Яйца - 2 Шт
- Сливочне масло - 60 Грамм
- Мука - 600 Грамм
- Начинка ( мак) - 250 Грамм
- Для змазування калача( яйца) - 2 Шт
Кроки приготування
Крок 1:
Готуємо тісто: в мисці з’єднуємо молоко нагріте до 30 градусів, цукор, олію, яйця(2шт), сіль. Все перемішуємо. Окремо просіюємо борошно, до нього додаємо дріжджі, перемішуємо. Висипаємо невеликими частинами борошно до рідини, починаємо заміс тіста, вимішуємо не менше 10 хвилин до м’якості та еластичності. Далі кладемо тісто у миску змащену олією, накриваємо рушником, ставимо в тепле місце підходити на 1 годину.
Крок 2:
Готуємо макову начинку. Мак промиваємо у холодній воді, далі на сито зливаємо і висипаємо у каструльку, доливаємо до нього воду, ставимо на вогонь, помішуючи варимо до моменту поки повністю випарується вода. Викладаємо відварений мак у миску, пробиваємо погружним блендером, до моменту поки з нього буде виділяться молоко. (або можна перетерти в ступці). До перетертого маку(він повинен бути теплим, не охолодженим) додаємо цукрову пудру, вершкове масло кімнатної температури, шоколадку дрібно поріза
Крок 3:
Тісто ділимо на три частини, розкатуємо коло 1см. Викладаємо першу частину на пергамент на якому будемо випікати, зверху змащуємо маковою начинкою, посипаємо вишнею. Далі кладемо друге коло, знову змащуємо начинкою, вишнею. Тоді третє коло. Посередині ставимо склянку, від нього ріжемо коло на 16 частин, кожні дві частини перекручуємо в різні сторони 2 рази, кінці зщипуємо.
Крок 4:
Накриваємо рушником, ставимо підходити в тепле місце на 30 хвилин. Далі змащуємо яйцем зверху тісто, випікаємо при температурі 160 градусів 45-50 хвилин, до готовності. Після випікання даємо повністю охолонути

14 січня 2025 р. 11:30
1
25
0
Коментарі