EN PL BG
🥕 Додати рецепт 🎦 Відео рецепт

Як приготувати:

веллінгтон

(19) рецептів
яловичина Веллінгтон від Гордона Рамзі
Web

Яловичина Веллінгтон від Гордона Рамзі

Класика англійської кухні. прочитай і приготуй. соковита яловича вирізка з грибами і в тісті. швидко ...

9 інгредієнтів
smak.menu
66
0
Яловичина Веллінгтон
Web

Яловичина Веллінгтон

Знамените блюдо тепер і на твоєму столі! яловичина веллінгтон-це соковите м'ясо, запечене в листково ...

13 інгредієнтів
smak.menu
61
0
Рулет Веллінгтон фарш
Web

Рулет Веллінгтон фарш

А ось ще до святкового столу варіантик! оригінально і смачно-оплески гостей гарантовані!

12 інгредієнтів
smak.menu
48
0
Яловичина Веллінгтон Гордона Рамзі
Web

Яловичина Веллінгтон Гордона Рамзі

Знаменитий рецепт яловичини з шинкою і грибами в листковому тісті від віртуозного шеф-кухаря Рамзі! ...

8 інгредієнтів
kuhari.com.ua
70
0
Буряк «Веллінгтон»
Web

Буряк «Веллінгтон»

Моя ініціатива приготувати щось пісне увінчалося феєричним успіхом! Аналог страви яловичина "веллінг ...

6 інгредієнтів
kuhari.com.ua
62
0
Стейк «Веллінгтон»
Web

Стейк «Веллінгтон»

Знамените блюдо англійської кухні - яловичина "веллінгтон" - отримало другу хвилю популярності завдя ...

10 інгредієнтів
kuhari.com.ua
75
0
М'ясо «Веллінгтон»
Web

М'ясо «Веллінгтон»

В одній з кулінарних книг прочитав рецепт, як приготувати м'ясо "веллінгтон" . Він настільки мені сп ...

7 інгредієнтів
kuhari.com.ua
55
0
М'ясо «Веллінгтон» зі свининою
Web

М'ясо «Веллінгтон» зі свининою

Хочете здивувати рідних і гостей приголомшливим блюдом, зробленим без особливого клопоту? Тоді ось в ...

11 інгредієнтів
kuhari.com.ua
58
0
Біф "Веллінгтон"
Web

Біф "Веллінгтон"

Біф "Веллінгтон" - покроковий рецепт з фото. Пропоную вашій увазі, дещо змінену класику всесвітньо в ...

12 інгредієнтів
cookpad.com
58
0
Лосось Веллінгтон!
Web

Лосось Веллінгтон!

Лосось Веллінгтон! - покроковий рецепт з фото. #подорож Урочиста, але легка і швидка страва. Риба ви ...

11 інгредієнтів
cookpad.com
60
0

Вам також може сподобатись

яловичина веллінгтон
веллінгтон страва
біф веллінгтон
Шукаєте справжній рецепт веллінгтона? Ви потрапили за адресою! Веллінгтон – це не просто страву, а справжній кулінарний шедевр, який асоціюється зі святами та особливими моментами. У цій статті ми детально розповімо, як приготувати ідеальний веллінгтон вдома, які секрети використовують шеф-кухарі та як уникнути поширених помилок.

Що таке веллінгтон? Класичний веллінгтон – це ніжна вирізка яловичини, обгорнена грибною пастою та листковим тістом, запечена до золотистої скоринки. Назва страви походить від Артура Веллслі, герцога Веллінгтона, хоча точне походження рецепту залишається предметом дискусій. Сьогодні існує безліч варіацій: з куркою, рибою або навіть вегетаріанські версії. Однак, саме яловичина залишається золотим стандартом цієї видовищної страви.

Як вибрати м'ясо для веллінгтона? Основа успіху – якісна вирізка яловичини. Виберіть свіжий шматок товщиною 5-7 см. М'ясо має бути м'яким, з рівномірним кольором та яскравим мармуровим малюнком. Як альтернативу вирізці можна використовувати філе-міньйон, але класика – це саме центральна частина вирізки. Перед приготуванням м'ясо потрібно добре обсушити та приправити свіжим меленим перцем та морською сіллю.

Секрет ідеальної грибної пасти. Пастрама – це не просто шар, а ключовий компонент, який захищає тісто від соку м'яса та надає страві глибокий аромат. Для пастри традиційно використовують шампінйони, але можна експериментувати з підберезниками або лисичками. Гриби потрібно дрібно нарізати та обсмажити з цибулею та чесноком до повного випаровування рідини. Додайте трохи свіжого розмарину ачаснику для додаткового аромату. Готову пасту потрібно добре охолодити перед збиранням страви.

Як правильно зібрати та запекти веллінгтон? Процес збирання потребує акуратності. На розкошений пласт листкового тіста викладіть шар пастри, потім обсмажене до рідкого середнього прожарювання м'ясо. Оберніть тістом, щоб утворилася щільна «колбаска», защіпіть краї та відправте в холодильник на 30 хвилин для стабілізації. Перед запіканням зробіть на тісті неглибокі надрізи для декоративного ефекту та виходу пари. Змажте яєчним жовтком для золотистого кольору. Випікайте в розігрітій до 200°C духовці приблизно 25-30 хвилин, поки тісто не стане рум'яним.

Типові помилки при приготуванні веллінгтона. Одна з головних проблем – мокре тісто. Щоб цього уникнути, дуже добре охолоджуйте страву після збирання та перед запіканням. Також слідкуйте, щоб грибна паста була максимально сухою. Інша поширена помилка – пересмажування м'яса. Пам'ятайте, що воно ще раз прогріватиметься в духовці. Ідеальний веллінгтон всередині має бути ніжним та рожевого кольору.

З чим подавати веллінгтон? Ця страва самодостатня, але гарний соус підкреслить її смак. Класичний вибір – червоне вино або соус демаглас. Як гарнір ідеально підойдуть печені овочі (молода морква, спаржа), картопляне пюре або салат з руколою. Подавайте веллінгтон нарізаним товстими скибками, щоб було видно всі шари цього кулінарного дива.

Веллінгтон – це чудовий вибір для святкового обіду, романтичної вечері або будь-якого особливого дня. Не бійтеся експериментувати з начинками та спеціями, щоб створити свій унікальний рецепт. Головне – дотримуватися основних правил, і тоді вас чекає безперечний успіх. Смачного!

Ви успішно додали рецепт

Час поділитися цим з друзями у соц. мережах

Ви впевнені?


Так Я, так

Зберегти у підбірку

Назва нової підбірки

Реєстрація
Вхід

Створити обліковий запис


Реєстрація
Вхід

Увійти в обліковий запис


Реєстрація
Вхід

Відновлення паролю

Введіть свою електронну адресу в поле. Після цього ви отримаєте лист на вашу електронну пошту з подальшими інструкціями щодо відновлення паролю.

Реєстрація
Вхід

Відновлення паролю

Створіть новий пароль.