Віденський шніцель

Вам також може сподобатись

віденський штрудель

віденський пиріг

віденський вальс

торт віденський

віденський штрудель з яблуками

шніцель з курячої грудки

шніцель з лимоном

шніцель з фаршу

шніцель з соусом

як приготувати шніцель

Віденський шніцель — це справжня кулінарна легенда, що походить з австрійської столиці. Улюблена страва як місцевих жителів, так і туристів, вона вважається символом австрійської кухні. Ідеально приготований віденський шніцель відрізняється ніжним, соковитим м'ясом всередині та хрусткою, золотистою паніровкою зовні. Традиційно його готують із телятини, що робить страву особливо вишуканою та ароматною.

Рецепт віденського шніцеля не є складним, але вимагає дотримання певних правил, щоб досягти ідеального результату. Перш за все, важливо вибрати якісне м'ясо — свіже, без жирових прошарків. Звичайно, класика — це телятина, проте в австрійській кухні існують і варіації зі свининою або куркою, які також можна приготувати за цією технологією. Основним секретом успіху є правильне відбивання м'яса — тонко, але без пошкодження структури.

Панірування віденського шніцеля має свою особливість. Спочатку м'ясо обвалюють у борошні, щоб створити перший шар, потім змочують у збитих яйцях і, нарешті, щільно покривають сухарями. Ці три етапи забезпечують рівномірну та хрустку скоринку. Дуже важливо, щоб сухарі були дрібними та якісними — ідеально підходять спеціальні панірувальні сухарі або подрібнені булочки. Після панірування шніцель слід трохи відпочити, щоб паніровка добре пристала до м'яса.

Смаження є найвідповідальнішим етапом приготування австрійського шніцеля. М'ясо смажать у великій кількості розігрітої олії або вершкового масла на середньому вогні. Ключовий момент — не перевертати страву занадто часто, щоб паніровка не розвалилася. Готовий віденський шніцель має плавати у фритюрі, тоді він рівномірно пропариться та набуде рівного золотистого кольору.

Традиційно цю страву подають з долькою лимона, що надає їй приємну кислинку, а також з картоплею — вареною, у вигляді салату або пюре. Також можна додати клюквений соус або овочі на гарнір. У Відні його часто подають з картопляним салатом або кропивою, що робить страву ще більш автентичною. Найкраще насолоджуватися віденським шніцелем відразу після приготування, поки паніровка залишається хрусткою.

Щоб приготувати справжній віденський шніцель в домашніх умовах, важливо враховувати декілька нюансів. По-перше, м'ясо має бути кімнатної температури перед смаженням, це допоможе його рівномірному прожарюванню. По-друге, олію необхідно добре розігріти, але не перегрівати, щоб уникнути пригоряння. Якщо ви готовите з телятини, важливо не пересмажувати її, інакше вона стане сухою. Австрійська кухня вважає цю страву одним зі своїх найцінніших скарбів, тому її приготування часто стає справжнім мистецтвом.

Віденський шніцель можна експериментувати, додаючи спеції до паніровки — наприклад, паприку або часник, що надасть страві оригінальний смак. Однак класичний рецепт залишається незмінним і популярним у всьому світі. Це не лише смачна, але й дуже ситна страва, ідеальна для обіду або святового столу. Її можна подавати як основним блюдом, а також нарізати на шматочки та використовувати у салатах або як закуску.

Австрійський шніцель — це не проста страва, а символ традиційної європейської кулінарії. Відмінний смак, аромат та текстура роблять його улюбленим для багатьох. Приготування за цим рецептом не займе багато часу, але вимагає уваги та досвіду. З дотриманням всіх правил ви отримаєте справжній шедевр, яким зможете порадувати свою родину та гостей. Не забувайте про гарнір та соуси, щоб страва розкрилася повністю.

Отже, якщо ви хочете приготувати щось особливе, віденський шніцель стане чудовим вибором. Його можна легко адаптувати під свої смакові уподобання, залишаючи при цьому автентичність. Головне — бути уважним на етапах панірування та смаження, і тоді результат перевершить усі очікування. Спробуйте цей рецепт, і ви зрозумієте, чому австрійська кухня так любима у всьому світі. Смачного!

Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!

Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!

Більше рецептів - більше шансів!

А-ля віденський шніцель з яловичини