Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!
Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!
Більше рецептів - більше шансів!
Різотто з мідіями
італійська смачна страва
Інгредієнти
- Курячий або овочевий бульйон 350 мл
- Цибуля половина середьої
- Мідії 150 гр
- Пармезан 20 гр
- Сіль та мелений чорний перець за смаком
- Масло вершкове 25 гр
- Рис арборіо 85 гр
- Біле сухе вино 50 мл
Кроки приготування
Крок 1
Бульйон влити в ковшик, довести до легкого кипіння і тримати на мінімальному вогні.
У сотейнику на середньому вогні розтопити половину масла і додати дрібно нарізану цибулю, обсмажуючи 4–5 хвилин до м’якого і напівпрозорого стану.
Крок 2
Додати рис і обсмажити 1–2 хвилини, щоб він став злегка прозорим,
Крок 3
потім влити біле вино і готувати, помішуючи, поки рідина повністю не випарується.
Зменшити вогонь до трохи нижче середнього та додати першу порцію гарячого бульйону, готуючи й помішуючи, поки він не вбереться, а потім продовжувати додавати бульйон невеликими порціями, щоразу чекаючи, поки він увбереться.
Крок 4
Приблизно в середині варіння, через 8–9 хвилин, додати заморожені мідії прямо з морозилки до рису, перемішати і продовжувати готувати, поступово доливаючи бульйон.
Крок 5
Коли рис стане кремовим, але ще злегка пружним (аль денте), зняти різотто з вогню, додати залишок масла, натертий пармезан, посолити й поперчити за смаком. Подавати одразу, поки страва гаряча і ніжна.
1
181
0
Коментарі