Рецепти
Перші страви
Супи-пюре
Суп-пюре з кабачків із вершками на курячому бульйоні

Суп-пюре з кабачків із вершками на курячому бульйоні

Супи-пюре Французька кухня Середземноморська дієта

30-60 хвилин

Середньо

14 інгредієнтів

Варіння

Коли хочеться чогось легкого та смачного на обід, приготуйте кабачковий суп-пюре на курячому бульйоні. Він здивує вас своїм ніжним вершковим смаком та неповторним ароматом. Подавайте його з часниковими грінками, сухариками або скибочками свіжого багету. Ніжний, бархатистий суп-пюре з кабачків із вершками з неймовірною кремовою консистенцією обов'язково порадує вас та ваших близьких. Якщо ви ще не куштували цей суп, обов'язково це виправте. Рецепт дуже простий і швидкий, він відмінно допоможе урізноманітнити повсякденне меню. Молоді кабачки можна не очищати перед приготуванням, у більш зрілих овочів краще заздалегідь видалити шкірку та насіння.

Інгредієнти

Курячий бульйон - 2 л.
Кабачки - 800 г.
Картопля - 400 г.
Морква - 150 г.
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Часник - 1 великий зубчик.
Вершки жирністю 20% - 200 мл.
Оливкова олія - 25 мл.
Сіль - 0,5 ч. л.
Чорний мелений перець - 0,25 ч. л.
Суміш італійських трав - 0,5 ч. л.
Лавровий лист - 2 шт.
Чорний запашний перець - 2-3 горошини.
Свіжий кріп - 1 пучок.

Кроки приготування

Крок 1:

Цибулю і часник очистимо від лушпиння. Цибулю поріжемо дрібним кубиком, часник - тонкими слайсами. У каструлі з товстим дном розігріємо оливкову олію. Викладемо в неї подрібнені овочі. Помішуючи, пасеруватимемо інгредієнти на середньому вогні до легкого золотистого відтінку.

Крок 2:

Моркву помиємо, очистимо від шкірки, подрібнимо на тертці з великим полотном. Додамо моркву до пасерованих овочів. Перемішаємо, продовжимо обсмажувати овочі разом ще 3 хвилини.

Крок 3:

Кабачки помиємо, обріжемо хвостики, поріжемо овочі невеликим кубиком. Викладемо в каструлю подрібнені кабачки. Якщо ви використовуєте молоді овочі, то шкірку можна заздалегідь не очищати. Помішуючи, обсмажуватимемо овочі разом 3-4 хвилини.

Крок 4:

Картоплю помиємо, очистимо від шкірки, поріжемо кубиком. Викладемо овочі в каструлю з рештою інгредієнтів.

Крок 5:

Увіллємо гарячий курячий бульйон. Додамо сіль, спеції, лаврове листя та чорний запашний перець для аромату. Накривши каструлю кришкою, доведемо бульйон до кипіння. Проваримо суп на повільному вогні до готовності овочів.

Крок 6:

Приберемо суп з вогню, дістанемо з бульйону лаврове листя та горошини чорного запашного перцю. Пюріруємо кабачковий суп за допомогою занурювального блендера до однорідної кремової консистенції.

Крок 7:

Увіллємо в суп вершки, перемішаємо. Повернемо суп-пюре з кабачків на плиту, доведемо його до кипіння, після чого вимкнемо вогонь.

Крок 8:

Готовий суп-пюре з кабачків із вершками розіллємо в порційні тарілки. Прикрасимо кожну порцію підсмаженими кружальцями кабачка, сухариками та свіжою зеленню кропу.