Рецепти з інгредієнтом "стейк портерхаус" - 2 рецептів приготування на порталі Foodlez

+ Додати рецепт + Додати відео рецепт

Створити

📸 Фото 🎥 Відео

Меню

Харчова цінність на 100г

Калорії 265

Білки 26,0г

Жири 17,0г

Web

Стейк Портерхаус

Стейк Портерхаус готується швидко і просто. Головне - вибрати потрібний шматок м'яса і пот ...

2 інгредієнтів

Web

Як готувати флорентійський стейк

Флорентійський стейк - італійська страва, яку готують зі стейку портерхаус, масла, спецій ...

10 інгредієнтів

Стейк портерхаус - це справжня аристократія серед стейків. Унікальна будова цього відрубу дозволяє отримати дві різні текстури м'яса в одному стейку. З одного боку знаходиться ніжна вирізка (філей-міньйон), а з іншого - соковитий Нью-Йорк стрип. Таке поєднання робить портерхаус унікальним гастрономічним досвідом.

Портерхаус вирізають з туші яловичини в зоні поясничного відділу, між 12-м і 13-м ребрами. Товщина стейка зазвичай становить 3-5 см, що ідеально підходить для грилювання чи обсмажування на сковороді. Ключова особливість - Т-подібна кістка, яка розділяє дві частини м'яса.

Техніка приготування стейка портерхаус вимагає знань та досвіду. Рекомендуємо використовувати градусник для м'яса, щоб досягти ідеальної ступені прожарки:
• Редкі (Rare) - 49-52°C
• Медіум реркі (Medium Rare) - 55-57°C
• Медіум (Medium) - 60-63°C
• Медіум велл (Medium Well) - 66-68°C

Для досконалого приготування стейка портерхаус важливо дотримуватися кількох правил:
1. Достаньте м'ясо з холодильника за годину до приготування
2. Обсмажте на розігрітій олії з обох боків до утворення золотистої скоринки
3. Доведіть до готовності в духовці при 180°C
4. Дайте стейку відпочити 10-15 хвилин перед подачею

Портерхаус ідеально поєднується з червоними винами, такими як каберне совіньйон або мерло. Класичними супутниками є печена картопля, гриби та свіжі овочі. Цей стейк стане головною стравою будь-якого святкового столу або особливої події.

При виборі яловичини для портерхаус віддавайте перевагу м'ясу вищої категорії (мармуровка не нижче USDA Prime). Найкращі породи - ангус, кобе або ваґю. Пам'ятайте, що якість м'яса - це 90% успіху смачного стейка.

Портерхаус часто плутають з Т-бон стейком. Основна відмінність - розмір вирізки: у портерхаус він значно більший. Цей стейк по праву вважається королем серед стейків завдяки своїй унікальній будові та неперевершеному смаку.

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів! Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!

Рецепти з інгредієнтом:

стейк портерхаус

Стейк Портерхаус

Як готувати флорентійський стейк

Сповіщення

Ви успішно додали рецепт

Ви впевнені?

Зберегти у підбірку

Назва нової підбірки

Створити обліковий запис

Увійти в обліковий запис

Відновлення паролю

Відновлення паролю

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!