Запечений свинячий окіст

Вам також може сподобатись

запечений окіст

лосось запечений в олії

кролик запечений з розмарином

перець фарширований запечений

запечений дорадо

свинячий ошийок

свинячий окіст

свинячий фарш

свинячий шашлик в маринаді

свинячий сальтисон

окіст у глазурі

окіст в духовці

Запечений свинячий окіст – це справжній гастрономічний шедевр, який стане окрасою будь-якого святкового столу. Ароматне, ніжне та соковите м'ясо з хрусткою, апетитною скоринкою – саме те, що потрібно для особливих моментів. Приготування запеченого свинячего окости в домашніх умовах здається складним завданням, але з нашими порадами ви переконаєтеся, що це цілком реально та навіть дуже просто.

Свинячий окіст – це ідеальна частина туші для запікання. Він має оптимальне співвідношення м'яса та жиру, що гарантує, що готовий продукт буде соковитим і не пересихатиме під час тривалого термічного впливу. Кістка, що знаходиться всередині, не лише надає страві оригінального вигляду, але й сприяє рівномірному прогріву та насичує м'ясо додатковими смаками. Вибрати якісний окіст – це вже половина успіху. Звертайте увагу на свіжість продукту, колір м'яса (він має бути рожевувато-червоним) та запах.

Підготовка окости до запікання – найважливіший етап. Спочатку його потрібно ретельно промити під холодною проточною водою та промокнути паперовими рушниками. Багато гурманів радить залити окіст на кілька годин (або навіть на ніч) у маринаді. Це дозволить м'ясу стати ще ніжнішим і насиченішим. Класичний маринад для свинячого окости може включати оливкову олію, соєвий соус, часник, пряні трави (розмарин, чебрець), лимонний сік або сухе вино. Експериментуйте зі спеціями, щоб знайти ідеальний баланс смаків для себе.

Щоб запечений свинячий окіст вийшов з чудовою хрусткою шкіркою, дуже важливо добре її підсушити перед відправленням у духовку. Після маринування ще раз промийте м'ясо, промокніть і обов'язково обробіть шкірку – можна зробити неглибокі надрізи алмазоподібною сіткою та натерти сіллю. Цей простий трюк допоможе шкірці стати ідеально грінки. Для рівномірного пропікання та появи рівномірної золотистої скоринки окіст варто спочатку обсмажити з усіх боків на розігрітій сковороді до утворення рум'яної кірочки. Це 'запечатає' соки всередині.

Запікання – це фінальний і найвідповідальніший етап. Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Найкраще використовувати спеціальну пічну форму або деп з високими бортами. Дно форми можна вистелити коренеплодами – картоплею, морквою, цибулею, корінем селери. Вони не лише стануть чудовим гарніром, але й наситять м'ясо своїми соками, а випарувавшись, створять ароматну парову баню. Викладіть окіст на овочі шкіркою догори. Час запікання залежить від ваги м'яса. Орієнтовно: на кожні 500 грамів ваги потрібно близько 30-40 хвилин. Обов'язково використовуйте кулінарний термометр: внутрішня температура м'яса повинна досягти 70-75 градусів. Не забудьте періодично поливати окіст, що виділився соком і жиром, щоб він не пересихав.

Готовий запечений свинячий окіст не можна подавати одразу. Дайте йому 'відпочити' під фольгою протягом 15-20 хвилин. За цей час волога рівномірно розподілиться по всьому шматку, і м'ясо стане ще соковитішим при нарізуванні. Подавайте це чудо з картоплею-пюре, тушкованою капустою або свіжим сезонним салатом.

Запечений свинячий окіст – це страва, яка завжди викликає захват. Вона ідеально підійде для романтичної вечері, сімейної трапези на свята чи просто для того, щоб приголубити себе та близьких у звичайний день. Не бійтеся експериментувати та створювати свої унікальні рецепти на основі цих класичних принципів. Смачного!

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!