Запечена свиняча вирізка з гірчицею

Вам також може сподобатись

картопля запечена у фользі

курка запечена з картоплею

курка запечена в мультиварці

сьомга запечена з овочами

качка запечена

свиняча рулька запечена

свиняча вирізка запечена

свиняча печінка в мультиварці

свиняча печінка

фарширована свиняча вирізка

м'ясна вирізка в беконі

м'ясна вирізка

м'ясна вирізка з беконі

яловича вирізка

млинці з петрушкою

кисіль з крохмалю

смачні млинці з начинкою

лляний кекс з висівками та сухофруктами

торт зимова вишня

майонез з гірчицею

мясо запечене з гірчицею

мариновані помідори з гірчицею

свинина з гірчицею

мариновані огірки з гірчицею на зиму

Запечена свиняча вирізка з гірчицею – це вишукана страва, яка стане справжньою прикрасою будь-якого святкового столу. Ароматне, ніжне м'ясо з хрусткою скоринкою та пікантними нотами гірчиці приємно здивує ваших гостей і домочадців. Приготування не вимагає спеціальних кулінарних навичок – досить дотримуватися простих рекомендацій, щоб отримати ідеальний результат.

Основу страви складає якісна свиняча вирізка – найніжніша частина туши, багата на білок та мінерали. Її особливість полягає в мінімальній кількості жиру та сполучних тканин, що забезпечує неймовірну соковитість після термообробки. Гірчиця виконує тут кілька функцій: формує апетитну золотисту кірку, надає пряного аромату та працює як природний розпушувач, допомагаючи м'ясу залишатися сочним всередині.

Підготовка продуктів починається з вибору м'яса. Ідеально підійде свіжа вирізка товщиною 5-7 см, без плівок та зайвих прожилок. Її слід ретельно промити, обсушити паперовими рушників і при необхідності підправити форму для рівномірного запікання. Гірчицю краще брати середньої гостроти – вона гармонійно поєднається з м'ясом, не перебиваючи його смак. Додатково можна використовувати часник, прованські трави або мед для більш насиченого букету.

Процес приготування розпочинається з маринування. Натрітьте свинину сумішшю гірчиці, олії, подрібненого часника та спецій, залиште на 30-40 хвилин при кімнатній температурі. Це дозволить ароматам проникнути вглиб волокон. Розігрійте духовку до 180-190°C – середня температура гарантує рівномірне пропікання без пересушування поверхні. Викладіть м'ясо в форму для запікання, долийте трохи води чи бульйону на дно для пароутворення.

Час готування залежить від розміру шматка: для вирізки вагою 1 кг знадобиться близько 50-60 хвилин. Не забувайте періодично поливати м'яso виділяється соком – це запобігає випаровуванню вологи. Готовність перевіряйте кулінарним термометром (внутрішня температура має сягати 75-80°C) або прокалуванням – прозорий сік свідчить про готовність. Дайте страві відпочити 10-15 хвилин під фольгою перед нарізкою – волокна перерозподілять сік, і м'ясо стане ще соковитішим.

Подавайте запечену свинячу вирізку з гірчицею гарячою, нарізаної товстими ломтиками. Ідеальними супутниками стануть печені овочі, картопляне пюре або свіжі салати. Ця страва чудово поєднується з червоними сухими винами або яблучным сидром. Залишки можна використовувати для сендвічів або салатів – після повторного розігрівання вони не втрачають смакових якостей.

Кулінарні секрети для досконалості: не прокалуйте м'ясо часто під час запікання – це призводить до втрати соку; використовуйте м'ясний термометр для точного визначення готовності; експериментуйте з сортами гірчиці (дзінська, зерниста) для нових відтінків смаку; для хрусткої кірки включіть гриль на останні 5 хвилин. Запечена свиняча вирізка з гірчицею – це класика, яка ніколи не виходить з моди, поєднуючи простоту і вишуканість у кожному шматочку.

Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!

Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!

Більше рецептів - більше шансів!