Відбивна котлета

Вам також може сподобатись

відбивна котлета на решітці

відбивна смажена

відбивна смажена на решітці

відбивна з сиром

відбивна з омега

котлета смажена на решітці

київська котлета

котлета по-київськи рецепт

зрази з котлетам

Відбивна котлета – це справжня класика української та європейської кухні, яка ніколи не втрачає своєї популярності. Соковитий, ароматний шматочок м'яса, підсмажений до золотистої скоринки, стане ідеальним варіантом як для буденної вечері, так і для святкового застілля. Приготування відбивної котлети здається простим, але для досягнення ідеального результату варто знати кілька секретів.

Основа успіху – якісне м'ясо. Найкраще підходить свиняча або яловича вирізка, а також куряче філе. М'ясо має бути свіжим, з мінімальною кількістю жиловини. Перший крок – це підготовка. Шматок м'яса потрібно добре відбити спеціальним молотком. Це не лише розплющує його до потрібної товщини, але й робить волокна м'якшими, завдяки чому котлета буде особливо ніжною. Після відбивання м'ясо слід приправити сіллю та перцем за смаком. Багато хто додає також часник, паприку чи інші улюблені спеції для більш яскравого смаку.

Наступний важливий етап – панірування. Саме воно надає відбивній котлеті ту саму хрустку скоринку, яку всі так люблять. Класичний спосіб – це обвалювання спочатку в борошні, потім у збитому яйці та на завершення – в сухарях. Борошно допомагає яйцю краще триматися на м'ясі, а сухарі створюють ідеальну кірочку. Для панірування ідеально підходять пшеничні сухарі, але можна експериментувати з кукурузяними або навіть з тертим сиром для особливого смаку. Головне – добре притиснути паніровку до м'яса, щоб вона не відпала під час смаження.

Процес смаження також має свої тонкощі. Сковороду потрібно добре розігріти і налити достатньо олії (ідеально підходить соняшникова або оливкова), щоб котлета занурилася в неї приблизно до половини. Це забезпечить рівномірне обсмажування і ту саму золотисту кольору. Класти м'ясо потрібно на добре розігріту сковороду – тоді скоринка утвориться відразу і сік залишиться всередині. Смажити варто на середньому вогні з обох сторін до рум'яного кольору. Не варто часто перевертати котлету – достатньо 2-3 рази з кожного боку. Готовість можна перевірити проколом – сік має бути прозорим.

Подавати відбивну котлету можна з найрізноманітнішими гарнірами. Класичний варіант – картопляне пюре, гречка або макарони. Чудово підійдуть також свіжі або тушковані овочі, легкий салат. Не забудьте про соус – грибний, вершковий або звичайна сметана ідеально доповнять смак. Відбивна котлета – це страва, яка завжди виходить смачною, якщо дотримуватися цих нехитрих правил. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь смаком!

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!

Тонкацу — японська відбивна котлета зі свинини

Свиняча відбивна котлета, смажена на решітці