Уха рибацька

Вам також може сподобатись

короп в сухарях

короп смажений в сухарях

капуста у панірувальних сухарях

пудинг з сухарями

салат з беконом та сухариками

Рибацька уха – це справжній кулінарний символ України, класична страва, яка заслужено вважається одним із найсмачніших та найкорисніших перших страв. Існує безліч варіантів її приготування – від простого сімейного рецепту до ускладненої версії з кількома видами риби. Правильно зварена уха має насичений, прозорий бульйон та неперевершений аромат.

Основа смачної рибацької юшки – це, перш за все, якісна, свіжа риба. Найкраще для цього підходять так звані «ухові» види: судак, окунь, єрш, лящ. Вони дають бульйону багатий смак і желірують його при охолодженні. Багато господарок додають і річкового сома чи карася для більш насиченого смаку. Дуже важливо рибу ретельно очистити та промити, але при цьому не видаляти голову, плавці та хвіст – саме вони відповідають за навар.

Класична технологія приготування передбачає заливяння підготовленої риби холодною водою та повільне доведення до кипіння на повільному вогні. Піну, яка утворюється, обов’язково знімають, щоб бульйон вийшов прозорим. Після закипання вогонь зменшують до мінімуму і варять юшку без кришки близько 20-30 хвилин, але не довше, інакше м’яко риби стане жорсткою. Заправляють страву традиційно цибулею, корінням петрушки та морквою. Інколи додають трохи картоплі, щоб зробити страву більш поживною.

Секрет особливого смаку часто криється в доповненнях. Багато рибалки додають у каструлю трохи горілки – це не лише покращує аромат, але й, на їхню думку, допомагає краще розкритися смаковим якостям риби. Також популярною є добавка у вигляді кропу та лаврового листа за кілька хвилин до готовності. Подають гарячу юшку, щедро посипавши свіжою дрібно нарізаною зеленню.

Щоб приготовити ідеальну рибацьку уху в домашніх умовах, дотримуйтесь кількох простих правил. Використовуйте лише свіжу рибу, краще щойно виловлену. Не переварюйте її, щоб зберегти ніжну текстуру. Не забувайте про сезонність – найсмачніша страва виходить з риби, виловленої в теплу пору року. Експериментуйте з різними видами, створюючи власні унікальні рецепти цієї чарівної страви, яка дарує затишок і тепло у будь-яку погоду.

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!