EN PL BG
🥕 Додати рецепт 🎦 Відео рецепт

Як приготувати:

тонкацу зі свинини

(2) рецептів
Тонкацу — японська відбивна котлета зі свинини
Web

Тонкацу — японська відбивна котлета зі свинини

Приготуйте хрустку свинячу відбивну тонкацу за японським рецептом.

4 інгредієнтів
shuba.life
108
0
японська кухня: рецепт тонкацу зі свинини
Web

Японська кухня: рецепт тонкацу зі свинини

Швидкий і смачний рецепт справжнього японського тонкацу

znaj.ua
137
0

Вам також може сподобатись

тонкацу
випічка зі сливами
картопля запечена у фользі
лаваш зі сиром
суп зі щавлем
узбецький плов зі свининою
плов зі свинини
свинини запечена
ковбаса зі свинини
відбивні зі свинини з сиром
рулетики з свинини фаршировані
Як приготувати ідеальне тонкацу зі свинини: підбір м'яса, панірування та секрети соковитості

Тонкацу — це класична японська страва, яка завоювала популярність у всьому світі завдяки своїй хрусткій паніровці та ніжному, соковитому м'ясу всередині. Незважаючи на японське походження, приготування тонкацу зі свинини цілком доступне навіть у домашніх умовах, якщо дотримуватися кількох важливих правил. Основа успіху — це якісний виріз свинини. Ідеально підійде вирізка з корейки або окостів, нарізана шматочками завтовшки близько 2-3 сантиметрів. М'ясо перед приготуванням слід трохи відбити молоточком, щоб воно стало ще ніжнішим і рівномірно прожарилось.

Справжня японська страва відрізняється особливою технологією панірування. Класичне тонкацу панірується в трьох етапах: спочатку шматочки м'яса обвалюють у борошні, потім обмакують у збитому яйці та, нарешті, впанірують у сухарях панко. Саме панко — японські хлібні крихти більш грубого помелу та повітряної структури — відповідає за ту унікальну, тріскаючу хрусткість, яка не зникає навіть під соусом. Після панірування шматочки смажаться у великій кількості розігрітого олії (фритюр) до золотисто-коричневого кольору. Це забезпечує миттєве утворення хрусткої скоринки, яка герметизує соки всередині м'яса.

Ще один секрет смачного тонкацу — це правильне обсмаження. Олія має бути добре розігрітою (близько 170-180°C). Якщо температура буде занизькою, паніровка вбере занадто багато жиру і стане оливою, а якщо зависокою — скоринка підгорять, а м'ясо всередині залишиться сирим. Готове свиняче тонкацу традиційно подають нарізаним на смужки, з рисом, дрібно шинкованою капустою та спеціальним соусом тонкацу. Цей соус, схожий на Вустерський, але товстіший і солодшуватий, ідеально доповнює смак соковитої свинини. Не забудьте дати м'ясу відпочити пару хвилин після смаження на решітці — це дозволить рівномірно розподілити соки.

Бажаєте додати овочів? Класичним доповненням є тонкацу-карі — коли страва подається не просто з соусом, а з густим японським каррі, що робить її ще більш поживною та ситною. Готувати тонкацу зі свинини вдома — це чудовий спосіб познайомитися з японською кухнею. Вона виходить неймовірно апетитною, а процес приготування захоплює. Експериментуйте з гарнірами та соусами, і ви обов'язково отримаєте улюблену версію цієї простої, але геніальної страви.

Ви успішно додали рецепт

Час поділитися цим з друзями у соц. мережах

Ви впевнені?


Так Я, так

Зберегти у підбірку

Назва нової підбірки

Реєстрація
Вхід

Створити обліковий запис


Реєстрація
Вхід

Увійти в обліковий запис


Реєстрація
Вхід

Відновлення паролю

Введіть свою електронну адресу в поле. Після цього ви отримаєте лист на вашу електронну пошту з подальшими інструкціями щодо відновлення паролю.

Реєстрація
Вхід

Відновлення паролю

Створіть новий пароль.