Сулугуні

Вам також може сподобатись

домашній сулугуні

сулугуні у листковому тісті

сулугуні у тісті

сулугуні з помідорами у тісті

курочка запечена з сулугуні

Сулугуні – це справжній скарб грузинської кухні, який заслужено здобув популярність далеко за межами Грузії. Цей грузинський сир має унікальні характеристики: ніжну текстуру, солонуватий смак та чудову пружність. Він ідеально підходить для приготування різноманітних страв – від традиційних хачапурі до сучасної піци. Його особлива властивість – відмінно плавитись, робить сулугуні незамінним інгредієнтом для сирних запіканок, сендвічів та гарячих закусок.

Історія виникнення грузинського сиру сулугуні налічує століття. Його унікальна технологія виробництва передається з покоління в покоління. Особливістю приготування є спеціальна технологія витягування сирної маси, що забезпечує його характерну пружність. Справжній сир сулугуні виготовляють з овечого або коров'ячого молока, іноді з додаванням молока буйволиці. Це надає продукту особливого смакового відтінку, який так цінують гурмани.

Сьогодні купити грузинський сир сулугуні можна в багатьох супермаркетах, але справжній продукт має певні ознаки. Якісний сир має білий колір без жовтих відтінків, однорідну структуру без порожнин та приємний молочний аромат. При розрізуванні він не кришиться, а при нагріванні утворює тягучу, еластичну масу. Ці характеристики відрізняють справжній сулугуні від підробок.

У грузинській кухні використання сиру сулугуні надзвичайно різноманітне. Найпопулярнішою стравою є хачапурі по-аджарськи – відкритий пиріг з яєчно-сирною начинкою. Також сир чудово підходить для приготування гриль-сиру з м'ятною заправкою, сирних салатів з овочами та зеленню. Його часто додають до хінкалі, використовують для фаршування овочів та як основу для сирних соусів.

Склад сиру сулугуні багатий на корисні речовини. Він містить велику кількість білка, кальцію, фосфору та вітамінів групи В. Цей грузинський сир є цінним джерелом амінокислот та мінералів, необхідних для здоров'я кісток та м'язів. Однак через високий вміст солі його споживання варто обмежити людям з підвищеним артеріальним тиском.

Спосіб зберігання сулугуні має свої особливості. Найкраще зберігати його у власному розсолі або герметичній упаковці у холодильнику. Так він збереже свіжість до декількох тижнів. Якщо сир трохи підсох, його можна 'оживити', замочивши у воді або молоці на кілька годин. Заморожувати сулугуні не рекомендується – він втрачає свою структуру та смакові якості.

Приготування страв з цим грузинським сиром вимагає знання деяких секретів. Перед використанням у випічці сир бажано трохи віджати від надлишкової рідини. Для досягнення ідеальної тягучості рекомендується додавати трошки води або молока під час плавлення. Сулугуні чудово поєднується з такими спеціями, як орегано, базилік, часник та паприка.

У сучасній кулінарії сир сулугуні знайшов застосування далеко за межами традиційних грузинських страв. Його використовують для піци замість моцарели, додають у італійські пасти, готують з ним сирні фондю та суфле. Кулінари цінують цей продукт за здатність зберігати форму при термічній обробці та надавати стравам багатий молочний смак.

Вибір якісного грузинського сиру – запорука смачної страви. При покупці звертайте увагу на дату виробництва, цілісність упаковки та відсутність надмірної рідини. Справжній сулугуні має бути зроблений згідно з традиційною технологією, що гарантує його автентичність та високі смакові якості.

Сиру сулугуні належить особливе місце у світовій кулінарії. Його унікальні властивості, багата історія та неймовірна універсальність роблять цей продукт справжньою знахідкою для будь-якого кулінара. Незалежно від того, чи готуєте ви традиційні грузинські страви, чи експериментуєте з європейськими рецептами, цей сир допоможе створити справжній кулінарний шедевр.

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!

Салат з сиром сулугуні "косичка"

Коржі на кефірі з сулугуні і зеленою цибулею на сковороді

Пиріг з сулугуні