EN PL BG
🥕 Додати рецепт 🎦 Відео рецепт

Як приготувати:

соус бешамель рецепт

(2) рецептів
Соус бешамель від Клопотенка — корисний рецепт
Web

Соус бешамель від Клопотенка — корисний рецепт

Приготуйте французький соус бешамель від Клопотенка, який може стати чудовою поливкою для м'ясних і ...

5 інгредієнтів
shuba.life
92
0
класичний соус бешамель - новий рецепт
Web

Класичний соус бешамель - новий рецепт

Соус «Бешамель» став одним з найпопулярніших соусів. Є не один спосіб його приготування, але сьогодн ...

mycook.pp.ua
181
0

Вам також може сподобатись

риба зі соусом
риба зі сметанним соусом
форель в соусі
сердечка в томатно-сметанному соусі
сердечка тушковані в соусі
класичний бешамель
баклажани під соусом бешамель
бешамель в духовці
капуста під бешамель
паста з бешамель
швидкий рецепт пирога
йогурт рецепт
корисні рецепти
легкі рецепти
рецепт рагу

Класичний французький соус бешамель: кулінарна основа та найкращі рецепти

Соус бешамель заслужено вважається одним з фундаментальних соусів у світовій кулінарії. Його винайдено у Франції ще в XVII столітті, і з тих пір він не втратив своєї актуальності. Цей ніжний молочний соус ідеально поєднується з багатьма стравами, стаючи основою для численних кулінарних шедеврів. Приготування бешамелю вимагає певної уваги до деталей, але результат вартий затрачених зусиль.

Основними інгредієнтами для класичного варіанту цього соусу є вершкове масло, борошно та молоко. Правильна пропорція цих компонентів дозволяє досягти ідеальної консистенції – не надто рідкої, але й не занадто густої. Досвідчені куліари радять використовувати повноцінне молоко, оскільки воно надає соусу найкращий смак та текстуру. Додавання мускатного горіха, солі та свіжомелкого перця доповнює смакову палітру, роблячи страву по-справжньому вишуканою.

Покрокова інструкція з приготування соусу бешамель

Перш ніж розпочати процес приготування, підготуйте всі необхідні інгредієнти в правильних пропорціях. На 500 мл молока знадобиться 50 грам вершкового масла та 50 грам борошна. Додатково можна використовувати спеції за власним смаком. Послідовність дій має велике значення для отримання ідеального результату.

Розтопіть вершкове масло на середньому вогні в глибокій каструлі. Коли масло повністю розтане, додайте борошно та інтенсивно перемішуйте дерев'яною ложкою. Продовжуйте обсмажувати суміш протягом 2-3 хвилин, доки вона не набуде приємного золотистого відтінку. Цей етап називається приготуванням ру, і він є фундаментальним для успіху всього рецепту.

Потім поступово вливайте молоко, безперервно перемішуючи соус, щоб уникнути утворення грудочок. Коли вся рідина додана, зменшіть вогонь до мінімуму та тушіть соус 10-15 хвилин, регулярно помішуючи. По завершенні цього часу додайте спеції за смаком – сіль, перець та мускатний горіх. Готовий соус повинен мати однорідну кремову текстуру та приємний аромат.

Різноманітні варіації такої страви

Класичний рецепт соусу бешамель може стати основою для численних кулінарних експериментів. Додавши тертий сир, ви отримаєте прекрасний сирний соус, який ідеально підходить для запікання. Якщо додати гриби, вийде чудова основа для пасти або м'яса. Деякі готують овочеві версії, використовуючи овочевий бульйон замість частини молока.

Для тих, хто дотримується особливих дієт, існують модифіковані варіанти цього соусу. Наприклад, безлактозне молоко або рослинні аналоги дозволяють отримати схожий результат без використання традиційних інгредієнтів. Борошно також можна замінити на цільнозернове або інші види, що змінює не лише смак, але й поживну цінність страви.

Практичні поради щодо використання та зберігання

Оптимальним способом зберігання готового соусу бешамель є герметичний контейнер у холодильнику. В таких умовах він зберігає свою свіжість протягом 3-4 днів. Перед повторним використанням соус можна трохи підігріти на повільному вогні, додаючи невелику кількість молока для відновлення консистенції. Не рекомендується заморожування, оскільки це може призвести до розшарування текстури.

Цей універсальний соус чудово поєднується з макаронними виробами, м'ясними стравами, овочами та випічкою. Він є основою для багатьох класичних страв, таких как лазанья, паста карбонара або гратен. Експериментуйте з додаванням різних трав та спецій, щоб створити унікальні смакові комбінації. Головне – не боятися кулінарних експериментів, адже саме вони роблять процес приготування їжі таким цікавим та творчим.

Ви успішно додали рецепт

Час поділитися цим з друзями у соц. мережах

Ви впевнені?


Так Я, так

Зберегти у підбірку

Назва нової підбірки

Реєстрація
Вхід

Створити обліковий запис


Реєстрація
Вхід

Увійти в обліковий запис


Реєстрація
Вхід

Відновлення паролю

Введіть свою електронну адресу в поле. Після цього ви отримаєте лист на вашу електронну пошту з подальшими інструкціями щодо відновлення паролю.

Реєстрація
Вхід

Відновлення паролю

Створіть новий пароль.