Скордалія

Вам також може сподобатись

соус скордалія

Скордалія — це справжня візитівка грецької кухні, апетитний і насичений соус, який мільйони гурманів обожнюють за неповторний смак та аромат. Ця страва є основним компонентом середземноморської дієти, а її приготування не вимагає складних інгредієнтів.

Що таке скордалія? Це традиційний грецький часниковий соус, що готується на основі картоплі або хліба, розтертих з великою кількістю часнику, оливкової олії та лимонного соку. Іноді додають горіхи для більш ніжного смаку. Назва походить від грецького слова «скородон», що означає часник, що підкреслює головний інгредієнт страви. Історично скордалію готували ще в Стародавній Греції, а сьогодні її подають по всьому світу як закуску до м'яса, риби або овочів.

Як приготувати справжню грецьку скордалію? Основний рецепт дуже простий. Вартуйте картоплю до м'якості, потім розімніть її у пюре. Додайте подрібнений часник (кількість регулюйте за смаком — від 3–4 зубчиків для легкого аромату до 10–15 для пікантної гостроти). Влийте якісну оливкову олію, лимонний сік, посоліть і поперчіть. Збивайте масу до однорідної кремообразної консистенції. Для версії з хлібом замість картоплі використовуйте розмочений у воді білий хліб, відчавивши зайву рідину. Деякі готують скордалію з додаванням мигдалю або волоських горіхів — це робить смак більш насиченим. Подавайте охолодженим, прикрасивши зеленню.

Чому варто спробувати грецький часниковий соус? По-перше, це корисна страва: часник має антибактеріальні властивості, оливкова олія багата на вітаміни, а картопля дає енергію. По-друге, скордалія універсальна — її можна мазати на хліб, використовувати як доповнення до шашликів або як соус до запечених овочів. Вона ідеально поєднується з бараниною, куркою та рибою-гриль. По-третє, приготування займає всього 20–30 хвилин, а інгредієнти доступні в будь-якому магазині.

Де купити інгредієнти для скордалії? Усі компоненти знаходяться в супермаркетах: картопля, свіжий часник, оливкова олія (найкраще extra virgin), лимони. Якщо хочете експериментувати, додайте кедрові горішки або свіжу м'ту. Для автентичності використовуйте грецьку оливкову олію — вона має особливий фруктовий присмак.

Як подавати та зберігати соус? Подавайте скордалію в глибокій мисці, прикрасивши гілочкою розмарину або петрушки. Вона чудово пасує до свіжого хліба, крекерів або овочевих паличок. Зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 3–4 діб — з часом аромат часнику посилиться. Не заморожуйте, бо консистенція погіршиться.

Скордалія — це не просто соус, а частка грецької культури. Її готують на святах, сімейних обідах і в тавернах. Спробуйте цю страву, і ви відкриєте для себе смак справжнього Середземномор'я!

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!

Грецький соус «Скордалія»