Сироїжки в клярі

Вам також може сподобатись

сироїжки

яловичина у сидрі

швидкий рецепт пирога

пляцок маківник

випічка кекси

новорічна випічка

кільця в клярі

баклажани з фаршем в клярі

баклажани з мясним фаршем в клярі

як приготувати в клярі

креветки в клярі

Сироїжки в клярі — це неперевершена страва української кухні, яка поєднує ніжність грибів із хрусткою скоринкою. Цей простий у приготуванні делікатес ідеально підходить як для щоденного обіду, так і для святкового столу. Сироїжки — одні з найпоширеніших та найбезпечніших грибів у наших лісах. Вони не вимагають тривалого попереднього відварювання, як багато інших грибів, що робить їх ідеальними для швидкого приготування.

Кляр для сироїжок — це основа успіху цієї страви. Традиційний рецепт передбачає використання яєць, борошна та спецій. Але сучасні куліари часто експериментують, додаючи до кляру сир, пиво авіріанти з крохмалем для особливої хрусткості. Головне — отримати консистенцію, що нагадує густу сметану, щоб кляр рівномірно покривав кожен гриб і не стікав під час смаження.

Підготовка сироїжок до приготування має свої особливості. Спершу їх потрібно ретельно очистити від сміття та піску. Бажано замочити у підсоленій воді на 20-30 хвилин — це допоможе позбутися можливого гіркуватого присмаку. Молоді екземпляри можна готувати цілими, а більші варто розрізати на кілька частин для рівномірного пропекання.

Процес смаження сироїжок у клярі потребує уваги. Рослинну олію потрібно добре розігріти на середньому вогні. Гриби занурюють у кляр і викладають на сковороду шумівкою. Смажити слід до золотисто-коричневого відтінку з обох сторін. Важливо не перекладати занадто багато шматків одночасно, інакше температура олії значно знизиться, і кляр стане олійним.

Подача сироїжок у клярі має свої традиції. Найкраще їх подавати гарячими, відразу після приготування — саме тоді вони найсмачніші та найхрусткіші. Ідеальним доповненням буде сметана або соус на її основі. Також чудово підійдуть свіжі овочі, квашена капуста або картопляне пюре. Ця страва чудово поєднується з різноманітними напоями — від звичайного чаю до легкого вина.

Користь сироїжок часто недооцінюють. Ці гриби містять багато білка, вітамінів групи B та мінералів. Вони мають низьку калорійність, що робить їх відмінним варіантом для дієтичного харчування. Завдяки легкій засвоюваності сироїжки рекомендують включати в раційн дітей та людей похилого віку.

Збирання сироїжок для приготування — окреме мистецтво. Ці гриби ростуть практично у всіх типах лісів, з'являючись уже на початку літа та ростучиаж до пізньої осені. Відмінною рисою є те, що вони рідко бувають червивими. Але важливо пам'ятати про основне правило грибника — не збирати невідомі види біля доріг та промислових об'єктів.

Сироїжки в клярі можна готувати різними способами. Класичний варіант — смаження на сковороді, але не менш смачними вони виходять у духовці або нагрилі. Це дозволяє зменшити кількість використовуваної олії та зробити страву більш дієтичною. Для любителів експериментів існує версія з додаванням сиру або зелені безпосередньо в кляр.

Зберігання вже приготованих сироїжок має свої нюанси. Найсмачніші вони свіжими, але можна зберігати їх у холодильнику до 2 днів. Для більш тривалого зберігання краще використовувати заморозку вже обсмажених грибів. Розігрівати рекомендовано в духовці аби зберегти хрусткість скоринки.

Сироїжки в клярі — страва, яка не лише смачна, але й дуже гнучка в приготуванні. Можна експериментувати зі складом кляру, додавати різні спеції та подавати з улюбленими гарнірами. Це відмінний спосіб познайомити дітей з грибами, адже ніжний смак та привабливий вигляд сподобається навіть найбільш примхливим їдцям. Недарма цей рецепт передається з покоління у покоління в українських родинах.

Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!

Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!

Більше рецептів - більше шансів!