Розсольник з трьома крупами

Вам також може сподобатись

розсольник з грибами

розсольник із кльоцками

розсольник з огірками

розсольник з фрикадельками

розсольник вегетаріанський

млинці з петрушкою

кисіль з крохмалю

смачні млинці з начинкою

лляний кекс з висівками та сухофруктами

торт зимова вишня

розсольник з крупами

Розсольник – це не просто перша страва, а справжній символ української кухні, що поєднує в собі смакову гамму солодкуватих огірків, насиченого м'ясного бульйону та поживних круп. Особливою популярністю серед господинь користується рецепт розсольника з трьома крупами, який забезпечує не лише неперевершений смак, а й значну поживність. Ця страва ідеально підходить для сімейного обіду в холодну пору року, адже завдяки комбінації різних видів круп вона надає особливої ситності та збалансованості.

Готувати розсольник з трьома крупами досить просто, проте для досягнення ідеального результату важливо дотримуватися певних нюансів. Традиційно для цього варіанту використовують перловку, рис та пшонку – саме така комбінація забезпечує оптимальну текстуру та смаковий баланс. Перловка надає страві насиченості та легкого горіхового відтінку, рис робить консистенцію більш ніжною, а пшонка додає приємної зернистості. Крупи варто заздалегідь підготувати: перловку замочити на кілька годин, а ще краще – відварити окремо до напівготовності, щоб у готовому розсольнику вона була м'якою та розсипчастою.

Основа якісного розсольника – це насичений м'ясний бульйон. Найкраще використовувати яловичину або свинину на кістці, адже саме таке м'ясо дає багатий смак та аромат. Бульйон варять на повільному вогні протягом 1,5-2 годин, знімаючи піну. Після цього м'ясо виймають, а в готовий бульйон додають заздалегідь підготовлені крупи. Важливо закладку круп проводити послідовно: спочатку перловку, через 10-15 хвилин – пшонку, і ще через 10 хвилин – рис. Така послідовність дозволяє усім крупам досягти ідеальної готовності одночасно.

Незмінним компонентом розсольника є солоні огірки, які надають страві характерної кисло-солодкої нотки. Ідеально підійдуть огірки бабушкиного посолу – щільні, хрусткі, з яскраво вираженим смаком. Їх слід натерти на крупній тертці або нарізати невеликими кубиками. Для підвищення смакових якостей огірки разом з огірковим розсолом додають до супу за 10-15 хвилин до готовності. Розсіл фільтрують через марлю, щоб уникнути потрапляння спецій та насіння.

Овочева складова розсольника з трьома крупами зазвичай включає цибулю, моркву, коріння петрушки та селеру. Цибулю та моркву слід обсмажити на рослинній олії до золотистого відтінку – це надасть страві приємного карамельного аромату. Коріння додають сирими у бульйон разом з крупами, щоб вони встигли повністю розваритися та віддали свій смак. Деякі господині додають також картоплю, нарізану кубиками, однак у класичному варіанті розсольника з трьома крупами картоплю часто опускають, оскільки крупи самі по собі забезпечують достатню ситність.

Заправляють розсольник традиційно сметаною та свіжою зелентю. Сметану краще використовувати середньої жирності – вона ідеально збалансує кислинку від огірків. Зелень (кріп, петрушка) додають вже в готову страву, щоб зберегти її яскравий аромат. Подають розсольник гарячим, з чорним хлібом або пампушками з часником. Така страва не лише прекрасно насытить, а й забезпечить організм корисними речовинами, вітамінами та мінералами, що особливо важливо в зимовий період.

Розсольник з трьома крупами має також низку корисних властивостей. Поєднання круп забезпечує комплекс вуглеводів, що повільно засвоюються, що робить страву ідеальною для тих, хто стежить за балансом харчування. Клетковина з круп сприяє нормалізації травлення, а овочі та зелень постачають необхідні вітаміни. Солоні огірки містять корисні бактерії, що позитивно впливають на мікрофлору кишечника. Крім того, ця страва має порівняно невисоку калорійність, що робить її прийнятним варіантом для дієтичного харчування.

Для тих, хто дотримується принципів вегетаріанського харчування, існує варіант розсольника з трьома крупами на овочевому бульйоні. У такому випадку м'ясо замінюють грибами, що додають страві насиченості та аромату. Гриби варять разом з овочами, а крупи додають за тією ж схемою. Отримана страва виходить не менш смачною та корисною, зберігаючи всі переваги класичного рецепту. Розсольник з трьома крупами – це універсальна страва, яка підійде для будь-якої нагоди, будь то щоденний обід або святочний стіл.

Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!

Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!

Більше рецептів - більше шансів!