Рецепт маринованого перцю

Вам також може сподобатись

швидкий рецепт пирога

йогурт рецепт

корисні рецепти

легкі рецепти

рецепт рагу

закуска з маринованого оселедця зі сметаною

закуска з маринованого оселедця зі сметаною і яблуками

салат з маринованого топінамбура

рецепт маринованого часнику

борщ з маринованого буряка

салат з печеного перцю

соус із перцю

салат з помідорів і перцю

стир-фрай з печериць та перцю

стир-фрай з курки печериць та перцю

Рецепт маринованого перцю: як замрити смак літа в банці

Маринований перець – це одна з найпопулярніших овочевих заготовок на зиму. Ароматні, солодко-кислі, з приємним хрустом, вони стануть ідеальним доповненням до будь-якої страви чи гарніру. Консервування болгарського перцю дозволяє зберегти його корисні властивості та яскравий смак надовго. Існує безліч варіантів приготування: від класичного маринування з оцтом до різноманітних композицій із спеціями, травами та іншими овочами. Якщо ви шукаєте надійний і простий спосіб заготовки, наш покроковий рецепт маринованого перцю стане для вас найкращим помічником.

**Інгредієнти для маринованого перцю:**
Для успішного консервування підійдуть міцні, щільні плоди різних кольорів – це зробить заготовку ще яскравішою та апетитнішою.
* Болгарський перець – близько 2-3 кг
* Вода – 1 літр
* Оцет 9% – 100 мл (або відповідна кількість оцтової есенції)
* Цукор – 100 г
* Сіль – 50 г
* Часник – 3-5 зубчиків (за смаком)
* Лавровий лист – 2-3 шт.
* Горошини чорного перцю – 5-7 шт.
* Соняшникова олія (для деяких рецептів) – 2-3 ст. ложки
* Свіжі або сушені травы (кріп, петрушка, селера) – за бажанням.

**Поетапний рецепт консервації перцю:**
1. **Підготовка овочів:** Перець ретельно вимийте. Видаліть плодоніжки та насіння. За бажанням можна розрізати його на великі шматки або залишити цілим, якщо плоди невеликі. Готові овочі бланшуйте: опустіть у окріп на 2-3 хвилини, а потім одразу в холодну воду. Це допоможе зберегти пружність та яскравий колір.
2. **Приготування маринаду:** У окремій каструлі змішайте воду, сіль і цукор. Доведіть до кипіння, поки кристалики повністю не розчиняться. Зніміть з вогню і влийте оцет. Додайте лавровий лист, перець горошком та інші спеції за рецептом.
3. **Фасування:** У стерилізовані банки щільно укладіть підготовлений болгарський перець, перекладаючи його зубчиками часнику та травами. Залейте гарячим маринадом так, щоб він повністю покрив овочі. Слідкуйте, щоб до краю банки залишалося приблизно 1-1,5 см.
4. **Стерилізація (опційно, але бажано для довготривалого зберігання):** На дно широкої каструлі покладіть тканину, поставте заповнені банки та налиті гарячою водою по плечики. Пастеризуйте літрові банки близько 15-20 хвилин після закипання води.
5. **Закатування та зберігання:** Герметично закрийте банки стерильними кришками. Переверніть догори дном, укрийте ковдрою та залиште до повного охолодження. Готові консерви зберігайте в прохолодному темному місці.

**Корисні поради щодо консервування болгарського перцю:**
* Для закруток використовуйте тільки якісні овочі без пошкоджень і плям.
* Експериментуйте зі смаком: додавайте гірчичне насіння, гвоздику, коріандр або гострий перець.
* Якщо не любите різкий смак оцту, частину можна заменити лимонним соком.
* Для отримання більш ніжного смаку залиште мариновати перець на 2-3 тижні перед вживанням.

**Переваги домашньої заготовки:**
Головна перевага домашнього консервування – це впевненість у якості продуктів та відсутність шкідливих добавок. Ви самі контролюєте кількість солі, цукру та спецій. Крім того, маринований болгарський перець – це не лише смачно, але й корисно. Він збагачує раціон вітамінами (особливо вітаміном С) в зимовий період.

**Варіації рецепту:**
1. **Маринований перець з олією:** Після бланшування перець злегка обсмажте на олії до золотистої скоринки. Потім залийте маринадом. Вийде дуже соковитий і поживний варіант.
2. **Пекучий перець:** Додайте в банку кілька кілечок гострого перцю чи чайну ложку меленого чілі.
3. **Асорті з овочами:** Разом із перцем закручуйте моркву, цибулю, помідори або огірки. Вийде чудова овочева суміш.

Таким чином, рецепт консервації перцю досить простий і доступний навіть для початківців. Правильно приготовлені закрутки будуть радувати вас своїм смаком протягом усієї зими. Сміливо беріться за справу та готуйте з любов'ю!

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!