Паста з печінкою та карамелізованою цибулькою

Вам також може сподобатись

паста в мультиварці

томатна паста

томатна паста в мультиварці

паста з песто

паста з овочами

млинці з петрушкою

кисіль з крохмалю

смачні млинці з начинкою

лляний кекс з висівками та сухофруктами

торт зимова вишня

тарталетки з печінкою

салат з рисом і печінкою

паста з печінкою та цибулькою

лаваш з печінкою

салат з морквою і печінкою

картопля в сметані в мультиварці

паста з карамелізованою цибулькою

салат з карамелізованою грушею

кіш з карамелізованою цибулею

паста з цибулькою

пиріг з цибулькою

пиріг з зеленою цибулькою

Паста з печінкою та карамелізованою цибулькою — це справжня класика італійської кухні, яка поєднує ніжність м'яса з солодкуватим смаком обсмаженої цибулі. Ця страва ідеально підходить для домашніх обідів або романтичних вечерь, оскільки відмінно поєднує ситність та вишуканість. Її приготування не вимагає особливих кулінарних навичок, але результат завжди вражає смакові рецептори.

Печінка для пасти традиціно використовується яловича або куряча — обидва варіанти мають свої переваги. Яловича печінка має більш насичений смак, тоді як куряча — ніжніша і швидше готується. Важливо правильно підготувати м'ясо: ретельно промити, очистити від плівок і порізати на невеликі шматочки. Перед додаванням до пасти печінку слід швидко обсмажити на розігрітій олії до утворення золотистої скоринки — це допоможе зберегти соковитість.

Карамелізація цибулі — ключовий момент у рецепті. Для цього краще використовувати солодкі сорти цибулі (ялтинську або червону), які містять більше цукрів. Нарізану цибулю слід тушкувати на повільному вогні з додаванням олії або вершкового масла, періодично помішуючи. Процес займає 15–20 хвилин, але саме він надає страві неповторний солодкуватий відтінок. Деякі гурмани додають трохи бальзамічного оцту або червоного вина для підкреслення смаку.

Для пасти найкраще підходять макаронні вироби, які добре утримують соус — тальятеле, фетуччіне або папарделе. Варити їх потрібно до стану аль денте, щоб вони не розварилися при з'єднанні з іншими інгредієнтами. Готову пасту з'єднують з печінкою та карамелізованою цибулею, додаючи трошки води від варіння макаронних виробів для кращої консистенції соусу. За бажанням можна приправити свіжою зеленню (петрушкою, розмарином) або тертим пармезаном.

Ця страва має багату історію: вважається, що вона з'явилася в центральних регіонах Італії, де печінка була доступним продуктом. Сьогодні паста з печінкою та карамелізованою цибулею популярна не лише в Європі, але й у всьому світі. Її варто спробувати тим, хто цінує поєднання м'ясних та овочевих ноток у їжі. Для дієтичного варіанта можна використовувати цільнозернові макарони або замінити печінку грибами.

Поради для ідеального приготування: не пересмажуйте печінку, інакше вона стане жорсткою; додавайте цибулю до пасти разом із соком, який виділився при карамелізації; експериментуйте з прянощами — чорний перець, часник або тім'ян додадуть страві ароматності. Подавати таку пасту краще негайно після приготування, поки вона гаряча. Як гарнір підійдуть свіжі овочі або легкий салат. Смакуйте!

Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!

Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!

Більше рецептів - більше шансів!