Паста карбонара з шинкою

Вам також може сподобатись

паста в мультиварці

томатна паста

томатна паста в мультиварці

паста з песто

паста з овочами

картопля карбонара

карбонара з вершками

паста карбонара з шинкою і вершками

спагетті карбонара з сиром

карбонара з беконом і вершками

млинці з петрушкою

кисіль з крохмалю

смачні млинці з начинкою

лляний кекс з висівками та сухофруктами

торт зимова вишня

гарячі бутерброди з шинкою

суп із шинкою

рулет зі шинкою

салат з шинкою та овочами

пиріг з шинкою і сиром

Справжня паста карбонара з шинкою – це класика італійської кухні, що заслужено користується популярністю у всьому світі. Ця страва поєднує найпростіші інгредієнти в ідеальній гармонії, створюючи неперевершений смаковий букет.

Готувати карбонару з шинкою досить просто, що робить її чудовим вибором як для буденного обіду, так і для особливої вечері. Основа успіху – якісні продукти. Для автентичного смаку важливо використовувати панчетту або хороший копчений шинку, який надасть страві характерного аромату. Яйця повинні бути свіжими, а твердий сир, традиційно пекоріно романо, – високоякісним. Саме відповідальний підбір компонентів перетворює простий рецепт на шедевр.

Приготування починається з того, що шинку нарізають невеликими кубиками або тонкими скибочками та обсмажують на розігрітій сковороді до хрусткої скоринки та виділення жиру. Цей жир стане основою соусу і надасть йому неймовірний смак. Важливо не пересмажити шинку, щоб вона не стала занадто твердою. Паралельно варять пасту, ідеально підійдуть спагеті або тальятеле. Вода для варіння має бути добре посолена, «як море», а пасту слід варити до стану аль денте – коли вона залишається трохи твердуватою всередині. Це ключовий момент, адже вона довариться вже в соусі.

Найважливішою та найделікатнішою частиною є приготування соусу. У мисці збивають жовтки (іноді разом з одним цілим яйцем для більш ніжної консистенції) з тертим сиром і свіжомеленим чорним перцем. Дуже важливо, щоб яйця були кімнатної температури, інакше вони можуть згорнутися при з'єднанні з гарячою пастою. Коли паста готова, її перекидають у сковороду до шинки разом із невеликою кількістю води, в якій вона варилася. Пасту активно перемішують, щоб вона покрилася жиром. Потім сковороду знімають з вогню (це обов'язково, щоб уникнути згортання яєць!) і швидко вливають яєчно-сирну суміш, інтенсивно перемішуючи. В результаті утворюється кремовий, ніжний соус, який рівномірно обволікає кожну макаронину.

Подають пасту карбонару з шинкою негайно, посипавши додатковим тертим сиром і перцем. Це страва, яку не можна готувати заздалегідь, її смак розкривається саме в момент приготування. Карбонара з шинкою чудово поєднується з легким червоним вином або світлим пивом.

Багато хто вважає, що карбонара – це страва з вершками, але це поширена помилка. Автентичний рецепт не містить вершків взагалі; кремова текстура досягається виключно завдяки яєчному соусу. Використання шинки замість панчетти також є поширеним варіантом, особливо поза межами Італії, і це аудже смачно. Головне – не економити на інгредієнтах і дотримуватися технології.

Ця страва – ідеальний приклад того, як простота може бути вишуканою. Вона не вимагає багато годин біля плити, але вимагає уваги до деталей. Від правильного часу варіння пасти до температури соусу – кожен крок важливий. Спробувавши приготувати справжню пасту карбонару з шинкою вдома, ви відкриєте для себе справжню магію італійської кухні, де любов до їжі та якісних продуктів стоїть на першому місці.

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!