Ніжне картопляне пюре

Вам також може сподобатись

ніжне печиво

ніжне пюре

ніжне пісочне печиво

ніжне філе

повітряне ніжне печиво

картопляне пюре святкове

картопляне пюре з молоком

картопляне пюре з пармезаном і горіхом

картопляне пюре з грибами

картопляне пюре з мускатним горіхом

грибний суп-пюре

сирний суп-пюре

суп-пюре з куркою

томатний суп-пюре

як приготувати пюре

Ніжне картопляне пюре – це не просто гарнір, це справжня класика, улюблена тисячами. Ідеальне, повітряне пюре стане чудовим супутником для м'яса, риби або грибів, а також може бути самостійною стравою з смачним соусом. Секрет успіху криється не лише у виборі правильної картоплі, але й у технології приготування. Ми розповімо вам, як приготувати справжнє ніжне картопляне пюре вдома, яке не поступатиметься ресторанному.

Основа будь-якого смачного пюре – це, звичайно ж, картопля. Для отримання найніжнішої консистенції краще вибирати крохмалисті сорти, такі як 'Адретта', 'Славянка' або 'Ірбітський'. Така картопля добре розварюється і легко перетворюється на однорідну масу. Рецепт ніжного картопляного пюре починається з правильного підходу: коренеплід миємо та очищаємо. Багато кулінарів радять варити картоплю в мундирі, щоб вона не набрала зайвої вологи, а потім легко очистити. Однак, якщо ви не боїтеся, що картопля розвариться, можна нарізати її на однакові сегменти – так вна звариться швидше та рівномірніше.

Варити картоплю слід у підсоленій воді. Після закипання зменшіть вогонь і вартіть до готовності, приблизно 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо виделкою або ножем – вони повинні легко входити в картоплю. Дуже важливо злити гарячу воду негайно після варіння! Дайте картоплі трохи 'попарітися' в каструлі без води протягом пари хвилин, щоб випарувалася зайва волога. Це запобігає утворенню грудочок і робить консистенцію ідеальною.

Наступний ключовий крок для ніжного пюре – подрібнення. Ніколи не використовуйте блендер! Він розкле́ює крохмаль, і пюре стає тягучим і липким, наче клейстер. Ідеальний інструмент – товкачка-пюремка (прес) або спеціальна звичайна товкачка з отворами. Подрібнюйте картоплю, поки вона ще гаряча. Після цього настає черга молока та вершкового масла. Молоко потрібно попередньо нагріти, а краще – закип'ятити. Додавання холодного молока зіпсує і текстуру, і температуру страви.

Вливайте гаряче молоко поступово, продовжуючи розмішувати пюре. Не виливайте всю порцію одразу – регулюйте кількість на свій смак. Потім додайте вершкове масло, нарізане шматочками. Масло не тільки додає неймовірного смаку, але й робить пюре ще більш повітряним та блискучим. Добре перемішайте до однорідності. Скільки класти масла? Чим більше, тим смачніше – це золотан правило ідеального пюре.

Соліть пюре краще вже на етапі перемішування з молоком, щоб точно відкоригувати смак. Ви можете додати також щіпку свіжомелого чорного перцю або інші спеції за бажанням, наприклад, паприку або мускатний горіх. Щоб пюре вийшло особливо повітряним, можете збити його міксером на повільних обертах після додавання всіх інгредієнтів. Але будьте обережні – не перестарайтеся.

Ось і все, ваше дійсно ніжне картопляне пюре готове! Подавайте його негайно, поки воно гаряче. Воно ідеально поєднується з відбивними, котлетами, тушкованим м'ясом, грибною підливою або жареною рибою. Цей простий, але такий важливий гарнір здатний перетворити будь-яку вечерю на свято. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь смаком!

Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!

Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!

Більше рецептів - більше шансів!

Неймовірно ніжне картопляне пюре з зеленню