EN PL BG
🥕 Додати рецепт 🎦 Відео рецепт

Як приготувати:

на дріжджах

(266) рецептів
пиріжки як пух на дріжджах
Web

Пиріжки як пух на дріжджах

Ніжні і м'які пиріжки з дріжджового тіста! простий рецепт дріжджового тіста з простих і доступних пр ...

10 інгредієнтів
smak.menu
99
0
Синабони Французькі на дріжджах і молоці
Web

Синабони Французькі на дріжджах і молоці

Прекрасна альтернатива хлібу! готуй і дивуй рідних! захотілося мені сьогодні спекти до супу булочки. ...

7 інгредієнтів
smak.menu
62
0
пиріжки на воді і сухих дріжджах
Web

Пиріжки на воді і сухих дріжджах

Швидкі пірожочкі на дріжджах піднімуть тобі настрій! беріть ті дріжджі, які потрібно з борошном зміш ...

5 інгредієнтів
smak.menu
63
0
Прості молочні булочки на сухих дріжджах
Web

Прості молочні булочки на сухих дріжджах

Надзвичайно смачні булочки! обов'язково спробуй приготувати.

7 інгредієнтів
smak.menu
74
0
хліб звичайний на дріжджах з цукром
Web

Хліб звичайний на дріжджах з цукром

Просто, смачно! дуже смачний і ароматний хліб! для поліпшення смаку в тісто можна додати сушений крі ...

4 інгредієнтів
smak.menu
67
0
пампушки на дріжджах
Web

Пампушки на дріжджах

М'які, повітряні, ніжні, апетитні, свято кожен день! пампушки на дріжджах за цим рецептом зовні нага ...

5 інгредієнтів
smak.menu
78
0
солодкі булочки на дріжджах і молоці
Web

Солодкі булочки на дріжджах і молоці

Дуже смачні булочки з цукровою начинкою! смачно.

6 інгредієнтів
smak.menu
83
0
домашній хліб на сухих дріжджах з твердим сиром в духовці
Web

Домашній хліб на сухих дріжджах з твердим сиром в духовці

Як приємно з'їсти шматочок гарячого хліба зі склянкою молока! смачно.

5 інгредієнтів
smak.menu
82
0
Вергуни на дріжджах пишні
Web

Вергуни на дріжджах пишні

Вергуни виходять м'якими і дуже смачними! часто готую вергуни саме за цим рецептом, свідомо знаючи, ...

7 інгредієнтів
smak.menu
122
0
ліниві біляші на дріжджах
Web

Ліниві біляші на дріжджах

Готуй ледачі біляші, економ час і гроші! ці біляші готувала моя мама і навчила нас з сестрою всім то ...

6 інгредієнтів
smak.menu
74
0

Вам також може сподобатись

яловичина у сидрі
новорічна випічка
як варити кашу на молоці
смачні млинці з начинкою
десерт з начинкою
тісто для пиріжків на дріжджах
тісто на дріжджах
пончики на дріжджах
біляші на дріжджах
квас на дріжджах
Хліб на дріжджах – це класика домашньої випічки, яка залишається улюбленим способом приготування духмяного хліба для багатьох українських господинь. Дріжджове тісто дозволяє створити пухкі буханці з ніжною м'якушкою та хрусткою скоринкою, наповнюючи кухню неперевершеним ароматом свіжовипіченої продукції. Процес використання дріжджів для хліба може здатися складним для початківців, але за декілька простих кроків ви освоїте мистецтво приготування ідеальної випічки.

Дріжджі для випічки – це живі мікроорганізми, які активізуються в теплому середовищі, споживаючи цукор і виділяючи вуглекислий газ. Саме цей газ утворює бульбашки в тісті, роблячи його легким і повітряним. Для успішного замішування важливо дотримуватися правильних пропорцій і температури – надто гаряча рідина знищує дріжджі, а холодна уповільнює їхню активність. Ідеальна температура для розведення дріжджів – 35-40°C, що дозволяє їм швидко розпочати процес бродіння.

Рецепт хліба на дріжджах починається з приготування опари – суміші дріжджів, теплої води або молока, цукру та невеликої кількості борошна. Опара має постояти 15-30 хвилин, поки не з'явиться піна і характерний запах бродіння. Це свідчить про те, що дріжджі активні та готові до подальшого використання. Додавання цукру не тільки живить дріжджі, але й надає готовому хлібу приємний золотистий відтінок скоринки.

Після приготування опари додається решта борошна, сіль і інші інгредієнти. Замішування тіста має бути енергійним і тривати доти, поки воно не стане еластичним і не перестане липнути до рук. Гарне дріжджове тісто потребує ретельного вимішування – це розвиває клейковину в борошні, що забезпечує структурну міцність випічки. Після замішування тісто залишають для підйому в теплому місці, поки воно не подвоїться в об'ємі.

Процес бродіння дріжджового тіста зазвичай триває 1-2 години, залежно від температури навколишнього середовища та активності дріжджів. Деякі рецепти передбачають подвійне підходжання: після першого підйому тісто обмінюють (обробляють для випускання газу) і залишають підніматися ще раз. Це покращує структуру м'якуша та робить хліб більш рівномірним. Важливо не перетримати тісто, інакше воно може перебродити і втратити свої якості.

Формування буханців – це наступний етап приготування хліба на дріжджах. Тісто розділяють на частини, формують батони чи круглі буханці та розміщують на деці для випікання або в спеціальних формах. Перед відправленням у піч хліб часто залишають для остаточного підходжання ще на 20-30 хвилин – це забезпечує максимальний об'єм готової продукції. Деякі господині роблять на скоринці декоративні надрізи, які не тільки прикрашають хліб, але й дозволяють пару вільно виходити під час випікання.

Випікання хліба на дріжджах відбувається у розігрітій до 180-220°C духовці. Температура та час випікання залежать від розміру буханця та особливостей вашої духовки. Готовність хліба перевіряють за допомогою дерев'яної шпажки – якщо вона виходить сухою з центру буханця, хліб готовий. Ще одна ознака готовності – порожнистий звук при постукуванні по дну буханця.

Домашній хліб на дріжджах має безліч варіацій – можна додавати насіння, злаки, сухофрукти, прянощі або сири для створення унікальних смаків. Житній хліб на дріжджах потребує комбінації житнього та пшеничного борошна, оскільки чисте житнє борошно має менше клейковини. Цільнозерновий хліб на дріжджах багатий на клітковину та має більш насичений смак.

Зберігання домашнього хліба на дріжджах також має свої особливості. Найкраще зберігати його при кімнатній температурі в паперовому пакеті або спеціальній хлібниці, що дозволяє скоринці залишатися хрусткою, а м'якушу – м'якою. Не рекомендується зберігати свіжий хліб у поліетиленовому пакеті, оскільки це може призвести до швидкого утворення плісняви.

Дріжджовий хліб – це не просто їжа, а справжній символ домашнього затишку та турботи про близьких. Він ідеально поєднується з усіма стравами української кухні, від борщу до м'ясних страв. Навчившись готувати хліб на дріжджах, ви отримаєте можливість радувати свою сім'ю свіжою, корисною та духмяною випічкою щодня. Експериментуйте з рецептами, додавайте улюблені інгредієнти – і кожна буханка стане унікальним кулінарним творінням!

Ви успішно додали рецепт

Час поділитися цим з друзями у соц. мережах

Ви впевнені?


Так Я, так

Зберегти у підбірку

Назва нової підбірки

Реєстрація
Вхід

Створити обліковий запис


Реєстрація
Вхід

Увійти в обліковий запис


Реєстрація
Вхід

Відновлення паролю

Введіть свою електронну адресу в поле. Після цього ви отримаєте лист на вашу електронну пошту з подальшими інструкціями щодо відновлення паролю.

Реєстрація
Вхід

Відновлення паролю

Створіть новий пароль.