Курча тапака

Вам також може сподобатись

смажені курчата

курчата

курча з картоплею

курча з

печиво курчата

тапака

Курча тапака (також відоме як тапака курка або тапа) — це традиційна страва кавказької кухні, яка вражає своєю простотою та насиченим смаком. Це смажена курка з хрусткою шкіркою та ніжним м'ясом, приготована під пресом. Історія цієї страви сягає корінням у Грузію, де її готували в спеціальній чавунній сковороді під вагою. До речі, справжня назва – «цкіптаулі», але «тапака» прижилася через характерний спосіб приготування («тапа» означає плаский).

Секрет унікального смаку курчати тапака полягає у маринуванні та особливій техніці приготовання. Тушку курчати розрізають вздовж хребта, розплющують, щоб вона набула плоскої форми, і маринують у суміші з часнику, спецій (хмелі-сунелі, кміну, кориандру) та оливкової олії. Потім її смажать на повільному вогні під пресом, що дозволяє м’ясу рівномірно пропектися та отримати золотисту скоринку. Подають з грінкою цибулею, гранатом та зеленню.

Для приготування ідеального курчати тапака важливо вибрати молоде курча вагою 1-1,2 кг. Чим свіжіша птиця, тим соковитішим вийде страву. Маринувати краще 4-6 годин (або на ніч у холодильнику) – так спеції глибше проникнуть у м’ясо. Якщо немає спеціальної сковороди-преса, використовуйте звичайну чавунну сковороду, а зверху поставте важку каструлю з водою. Головне – не поспішати: смажте на середньому вогні 25-30 хвилин з кожного боку до хрусткості.

Курча тапака ідеально поєднується з овочевими салатами (наприклад, з томатами та огірками), аджикою або соусом ткемалі. У Грузії його часто подають з кукурудзяною кашею – мчаді. Ця страва підійде як для буденного обіду, так і для святкового застілля. Її можна приготувати на грилі – тоді курча отримає димний аромат. Експериментуйте з маринадами: додайте трохи вина або гранатового соку для пікантності.

Курча тапака – не просто їжа, а справжній символ кавказького гостинності. Його готують на весіллях, святах і сімейних зустрічах. Завдяки простоті та вражаючому смаку, страва завоювала популярність далеко за межами Кавказу. Спробуйте відтворити цей кулінарний шедевр удома – і ви зрозумієте, чому його так люблять гурмани всього світу!

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!

Курча тютюну з часником і куркумою тапака