Котлети з фаршем

Вам також може сподобатись

рибні котлети на пару

курячі котлети з пластівцями

котлети в шубі

котлети з сиром та зеленню

смачні котлети з зеленню

млинці з петрушкою

кисіль з крохмалю

смачні млинці з начинкою

лляний кекс з висівками та сухофруктами

торт зимова вишня

запіканка з фаршем в мультиварці

картопляна запіканка з фаршем в мультиварці

картопляна з фаршем і грибами в мультиварці

баклажани з фаршем в клярі

баклажани з фаршем

Котлети з фаршем – це не просто страва, а справжня класика української кухні, яка завжди асоціюється з домашнім затишком та смачною вечерею. Вони ідеально підходять як для будніх обідів, так і для святкових застілів, вражаючи різноманіттям рецептів і простотою приготування. Щоб отримати соковиті та ніжні котлети з м’ясного фаршу, важливо дотримуватися кількох ключових принципів: якісні інгредієнти, правильне вимішування та оптимальний спосіб теплової обробки.

Основа успіху – це, перш за все, якісний фарш. Для котлет ідеально підходить свино-яловична суміш у пропорції 50/50, яка забезпечує баланс смаку та соковитості. Яловичина додає багатий м’ясний аромат, а свинина робить текстуру м’якшою та жирнішою. Якщо ви віддаєте перевагу легшому варіанту, можна використовувати фарш із птиці – курячий або індичий, який вийде дієтичним, але не менш смачним. Обов’язково перевіряйте свіжість продукту: фарш повинен мати рівний колір та приємний запах. Для економії часу його можна купити готовим, але якщо ви мелите м’ясо самостійно, це дозволить краще контролювати якість і жирність.

Додавання овочів – секрет соковитості та аромату. Традиційно в котлетну масу кладуть цибулю, яку попередньо обсмажують до прозорості, щоб усунути різкість, або дрібно труть на тертці. Часник, петрушка, кріп чи інші спеції роблять страву яскравішою. Для пушності додають розмочений у молоці або воді батон, манну крупу або картопляне пюре – це зв’язує інгредієнти та запобігає сухості. Соліть і перчьте на свій смак, а для пікантності можна використовувати паприку, коріандр або інші приправи. Масу ретельно вимішують руками до однорідності – це ключ до щільного, але ніжного фаршу.

Формування котлет має свої нюанси. Щоб вони не розвалювалися під час смаження, фарш попередньо охолоджують у холодильнику 20–30 хвилин, а потім зволоженими руками формують круглі або подовгуваті биточки. Для хрусткої скоринки їх обвалюють у панірувальних сухарях, борошні або манці – це створює захисний шар, який зберігає сік всередині. Якщо ви дотримуєтесь здорового харчування, панірування можна пропустити або використати вівсяні пластівці.

Теплова обробка – завершальний етап. Класичний спосіб – смаження на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки з обох сторін. Щоб котлети з м’ясного фаршу добре пропеклися, їх тушкують під кришкою на повільному вогні 10–15 хвилин. Для дієтичного варіанту підійде запікання в духовці при 180°C: вони виходять менш калорійними, але не менш смачними. Сучасна альтернатива – приготування на пару у мультиварці, що зберігає максимум корисних речовин. Подають страву гарячою, з картоплею, гречкою, овочевим салатом або соусом – наприклад, сметанним або томатним.

Котлети з фаршем готують у різних кулінарних традиціях: від українських з додаванням сала до європейських з сиром або грибами. Експериментуйте з інгредієнтами, щоб створити власний унікальний рецепт. Не забувайте про корисні поради: не пересмажуйте, щоб уникнути сухості, використовуйте якісне масло для смаження та давайте страві трохи «відпочити» після приготування. Такі м’ясні котлети стануть улюбленим блюдом вашої родини, адже вони – символ турботи та смаку!

Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!

Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!

Більше рецептів - більше шансів!

Котлети з буряком і м'ясним фаршем

Котлети з сиром і фаршем