Класичний соус бешамель

Вам також може сподобатись

класичний рататуй

класичний бешамель

класичний салат рецепт

класичний суп

класичний рецепт салату

риба зі соусом

риба зі сметанним соусом

форель в соусі

сердечка в томатно-сметанному соусі

сердечка тушковані в соусі

баклажани під соусом бешамель

соус бешамель рецепт

капуста під бешамель

кольорова капуста під бешамель

Класичний соус бешамель – це універсальна основа французької кухні, яка завдяки своїй простоті та вишуканості стала невід'ємною частиною багатьох страв. Його історія сягає XVII століття, коли він був названий на честь Луї де Бешамеля, маркіза де Нуантеля. Цей молочний соус з додаванням бульйону та спецій швидко набув популярності серед аристократії та професійних кулінарів.

Основним принципом приготування традиційного соусу бешамель є створення ру (з'єднання борошна та вершкового масла) з подальшим додаванням гарячого молока. Саме ця техніка забезпечує його гладку та однорідну консистенцію без грудочок. Для досягнення ідеального результату важливо використовувати якісні інгредієнти: свіже повноцінне молоко, вершкове масло високої жирності та пшеничне борошно вищого гатунку. За бажанням можна додати цибулю, лавровий лист або мускатний горіх для надання додаткових ноток аромату.

Класичний рецепт соусу бешамель вражає своєю універсальністю. Він слугує основою для численних варіацій: з сиром (морней), з грибами, з горчицею або зеленню. Його використовують для запікання м'яса, птиці, риби, овочів, а також для приготування лазаньї, макаронних виробів та гратенів. Правильно приготований соус має ніжний кремовий колір, гладку текстуру та збалансований смак без надлишкової солочності чи гіркості.

Щоб отримати справжній класичний бешамель, дотримуйтесь таких порад: нагрівайте молоко перед додаванням до ру, постійно помішуйте соус під час варіння для запобігання утворення грудочок, не допускайте закипання. Готовий соус можна зберігати у холодильнику до 3 днів, покривши поверхню харчовою плівкою для уникнення утворення плівки. Для розрідження після охолодження просто розігрійте його на повільному вогні з додаванням невеликої кількості молока.

Опанувавши техніку приготування класичного соусу бешамель, ви відкриєте для себе безмежні можливості для кулінарних експериментів. Цей фундаментальний рецепт французької кухні допоможе створювати вишукані страви, які вражатимуть ваших гостей своєю витонченістю та смаковими якостями. Недарма бешамель залишається одним з п'яти основних соусів, які становить основу класичної кулінарії всього світу.

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!