Картопля молода

Вам також може сподобатись

картопля запечена у фользі

картопля з грибами сиром

картопляна запіканка з фаршем в мультиварці

картопляна запіканка з грибами в мультиварці

картопляна з фаршем і грибами в мультиварці

молода картопля з розмарином

молода картопля з кропом

молода картопля в сметані

молода картопля у м'ясному одязі

молода картопля з петрушкою

Весняна пора – час ніжних клубнів картоплі: як обрати, приготувати та зберегти смак

Молода картопля – це справжній смакота весни та початку літа. Її ніжна шкірка, середня щільність та неперевершений аромат роблять цей продукт універсальним інгредієнтом для різноманітних страв. На відміну від звичайної картоплі, яку збирають восени, молодий картопляний урожай має тонку, ламку шкірочку, яка легко змивається, та м'якоть, що не розварюється. Це робить її ідеальною для швидкого приготування.

Вибір якісної молодої картоплі – це перший крок до смачної страви. Звертайте увагу на розмір клубнів: вони повинні бути середніми, приблизно з куряче яйце. Шкірка має бути рівномірного світло-жовтого або рожевуватого відтінку, без зелених плям, що свідчать про наявність соланіну – шкідливої речовини. Клубні повинні бути щільними, без м'яких ділянок та ознак проростання. Свіжа молода картопля має приємний земляний запах.

Підготовка молодої картоплі до приготування дуже проста. Її не обов'язково чистити від лушпиння – досить ретельно промити під проточною водою щіткою, щоб видалити залишки ґрунту. Саме в шкірці міститься велика кількість корисних речовин, зокрема вітамін С та калій. Після миття картоплину можна розрізати на половинки або залишити цілою, залежно від рецепта.

Найпопулярнішим способом приготування молодої картоплі є варіння. Для цього покладіть підготовлені клубні в каструлю з холодною підсоленою водою та доведіть до кипіння. Варити потрібно на середньому вогні близько 15-20 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Переварювати не рекомендовано, інакше втратиться форма та частина смаку. Відварену молоду картоплю найчастіше подають з вершковим маслом, посипаючи свіжою зеленню кропу аля кріп.

Чудовим способом приготування є запікання молодої картоплі у духовці. Для цього промиті та висушені клубні змішують з оливковою олією, сіллю, перцем та іншими спеціями (наприклад, розмарином аля часником), потім викладають на деко та запікають при 200°C до золотистої скоринки. Така картопля виходить ароматною та хрусткою зовні та ніжною всередині. Ідеально підходить як гарнір до м'яса чи риби.

Молоду картоплю також можна смажити на сковороді. Тонко нарізані кружечки аля дольки обсмажують на розігрітій олії до рум'яного кольору. Це відмінна альтернатива звичайній смаженій картоплі – вона готується швидше і має більш ніжний смак. Подавати таку страву можна зі сметаною аля соусом на основі йогурту.

Для любителів здорового харчування ідеально підійде приготування молодої картоплі на пару. Цей метод дозволяє максимально зберегти вітаміни та мінерали. Картоплю готують у пароварці близько 20-25 хвилин. Подають її як самостійну страву з легким соусом аля як гарнір.

Молода картопля чудово поєднується з різноманітними інгредієнтами. Класичною є комбінація з молодим горошком, морквою та цибулею в рагу. В салатах її поєднують з огірками, зеленню, яйцями та легкими заправками. Вона також стане основою для ніжного картопляного пюре, яке відрізняється від зимового більш вираженим смаком.

Щоб зберегти молодість картоплі після приготування, не варто залишати її у воді – це призведе до втрати поживних речовин. Найкраще зберігати готову страву в холодильнику не більше 2-3 днів. Сиру молоду картоплю рекомендується зберігати в прохолодному, темному та добре провітрюваному місці, але не довше 1-2 тижнів, оскільки вона швидко втрачає свою ніжність.

Включення молодої картоплі у ваш раціон – це не лише смаково задоволення, але й користь для здоров'я. Вона багата на вітаміни групи В, вітамін С, калій, залізо та фосфор. Цей продукт добре засвоюється і є цінним джерелом складних вуглеводів. Готуйте з задоволенням та насолоджуйтесь неперевершеним смаком весняного дару природи!

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!

Картопля толченка молода з маслом на молоці