Картопля фрі

Вам також може сподобатись

картопля запечена у фользі

картопля з грибами сиром

картопляна запіканка з фаршем в мультиварці

картопляна запіканка з грибами в мультиварці

картопляна з фаршем і грибами в мультиварці

картоплі фрі

фрікасе з грибами

фріттата з перцем

фрі в мультиварці

фрі в паніровці як приготувати

Картопля фрі – культова страва швидкого харчування, яка полюбилася мільйонам людей по всьому світу.

Хрустка зовні й ніжна всередині, картопля фрі стала справжньою іконкою закусок. Багато хто вважає, що походження цієї стравы – Бельгія, де рибалки смажили нарізану смужками картоплю замість риби в холодну пору року.

Приготування картоплі фрі в домашніх умовах дозволяє контролювати якість продуктів і отримати максимально смачний результат. Основний секрет – це правильний вибір сорту картоплі. Ідеально підходять сорти з високим вмістом крохмалю та низьким вмістом цукру, наприклад, рожева, імпела або спіріт. Така картопля має щільну структуру і не розварюється під час термообробки.

Ще один важливий нюанс – це подвійне смаження.

Спочатку картопляні палички смажать за температури близько 160–170°C до стану готовності, але без утворення золотистої скоринки.

Після цього їх виймають, дають трохи охолонути, а потім смажать вдруге за більш високої температури (180–190°C) до хрусткої золотисто-коричневої скоринки.

Така техніка гарантує, що всередині картоплинка залишиться м'якою та пухнастою, а зовні набуде ідеального хрусту.

Для покращення смаку багато кулінарів рекомендують перед смаженням вимочити нарізану картоплю в холодній воді протягом 30–60 хвилин.

Це допомагає видалити зайвий крохмаль, що запобігає злипанню смужок під час приготування і робить готову страву ще більш хрусткою. Після замочування обов'язково добре просушити картоплю рушником або паперовими серветками.

Для смаження можна використовувати як спеціальну фритюрницю, так і глибоку сковороду з товстим дном.

Як жир ідеально підійде олія з високою температурою диму: соняшникова рафінована, арахісова або спеціальні кулінарні жири.

Не забувайте не переповнювати посуд – картопля повинна вільно плавати в олії для рівномірного пропечення.

Подають картоплю фрі гарячою, посипавши дрібною сіллю одразу після виймання з олії.

Класичними соусами-компаньйонами вважаються кетчуп, майонез, соус тартар або сирний соус.

Але фантазії господарів не мають меж: можна експериментувати з часниковим соусом, соусом на основі авокадо, пряними азійськими добавками.

Картопля фрі чудово поєднується з грінками, бургерами, стейками або як самостійна закуска до пива.

Для більш дієтичного варіанта можна приготувати картоплю фрі в духовці.

Для цього палички змішують з невеликою кількістю олії, спеціями (паприка, часник у порошку, чорний перець) і викладають на деко з пергаментом.

Запікають при 200°C близько 20–30 хвилин до рум'яності, періодично перевертаючи. Такий спосіб дозволяє значно зменшити вміст жиру в страві.

Картопля фрі – не просто страва, а ціла культура.

Вона асоціюється з кіно, зустрічами з друзями, святковими застіллями. Приготувавши її вдома, ви отримаєте не лише смачну закуску, але й можливість контролювати склад та якість, роблячи страву більш корисною для всієї родини.

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!