Капустняк

Класичний рецепт капустняка з свининою та картоплею. Харчовий концентрат капустняк зі салом та перцем. Як приготувати смачний капустняк українською кухнею.

Справжній український капустняк традиційно готується зі свіжої капусти, свинини, картоплі та спецій. Ця насичена страва ідеально підходить для обіду чи вечері в холодну пору року. Для приготування капустняка вам знадобиться: капуста білоголова (800 г), свинина (ребра або рубанина, 500 г), картопля (4-5 середніх бульб), морква (1 шт), цибуля ріпчаста (2 голови), томатна паста (2 ст. л.), лавровий лист (2 шт), перець чорний горошком, сіль за смаком.

Починаємо приготування капустняка з того, що нарізаємо свинину невеликими шматками і обсмажуємо на розігрітій сковороді до золотистої скоринки. Додаємо нарізану цибулю та моркву, пасеруємо 5-7 хвилин. Капусту шинкуємо соломкою, картоплю чистимо і ріжемо кубиками. В каструлю викладаємо м'ясо з овочами, додаємо капусту та картоплю, заливаємо водою так, щоб покрити всі інгредієнти. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності додаємо томатну пасту, лавровий лист, перець та сіль.

Щоб капустняк вийшов особливо ароматним, можна додати кріп та петрушку за 5 хвилин до кінця варіння. Подавати капустняк гарячим зі сметаною та свіжим хлібом. Ця страва прекрасно зберігається в холодильнику 2-3 дні, стаючи ще смачнішою після настоювання.

Капустняк - це не просто суп, а цільна страва, багата на вітаміни та поживні речовини. Він містить вітамін С з капусти, білок з м'яса, вуглеводи з картоплі. Калорійність страви залежить від використаного м'яса - зі свининою вона становить близько 150-200 ккал на 100 г. Для дієтичного варіанту можна використовувати курку або яловичину.

Історія капустняка тісно пов'язана з українською кухнею, де капуста завжди була одним з основних продуктів харчування. Взимку капустняк особливо популярний завдяки своїй здатності зігрівати і насичувати організм. Сучасні варіації страви можуть включати гриби, квашену капусту або копчене м'ясо для більш яскравого смаку.

Як правильно вибрати інгредієнти для капустняка? Капуста повинна бути щільною, свіжою, без плям. М'ясо краще брати з жировими прослінками - так страва вийде соковитішою. Картоплю вибираємо розсипчастих сортів для кращої консистенції. Спеції можна регулювати за смаком - додати паприку, часник або інші улюблені приправи.

Капустняк готується просто, але вимагає часу для настоювання. Оптимальний час варіння - 1-1.5 години на повільному вогні. Якщо ви готуєте у мультиварці, використовуйте режим 'Суп' на 60 хвилин. Для економії часу можна попередньо підготувати овочі - нарізати їх зранку.

Ця страва відмінно підходить для сімейного обіду, так як її можна приготувати в великій кількості. Капустняк зберігає свої смакові якості при повторному розігріванні, що робить й� зручним варіантом для заправки на кілька днів. Спробуйте приготувати справжній український капустняк за цим рецептом - він стане улюбленою стравою вашої родини!

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!

Капустняк