Капуста кольрабі

Вам також може сподобатись

смажена капуста

капуста в тісті

тушкована капуста з чорносливом

тушкована капуста з печерицями

свіжа капуста

кольрабі

салат кольрабі

суп з кольрабі

Капуста кольрабі – унікальний овоч, який часто недооцінюють на українських кухнях. Ця смачна та корисна капуста з округлим стеблеплідом нагадує ріпу, але має ніжний солодкуватий смак, схожий на капустяну кісточку. Її можна готувати різними способами: варити, смажити, запікати або вживати сирою у салатах. Кольрабі багата на вітаміни С, групи В, кальцій, калій та магній, що робить її ідеальним продуктом для здорового харчування.

Як вибрати якісну капусту кольабі? Звертайте увагу на розмір – найсмачніші плоди діаметром 6–8 см. Вони повинні бути щільними, без плям чи пошкоджень. Молоді листки також їстівні та підходять для приготування супів або гарнірів. Ця капуста чудово зберігається в холодильнику до двох тижнів, якщо її завернути у вологу тканину.

Прості рецепти з капустою кольрабі дозволять швидко приготувати смачну страву. Наприклад, салат з тонко нарізаної сирої кольрабі, моркви, яблука та зеленої цибулі, заправлений олією та лимонним соком. Або запікання: нарізану кубиками капусту змішати з картоплею, цибулею, заправити сметаною та спеціями, випікати 30 хвилин. Для дієтичних страв ідеально підходить суп-пюре з кольрабі та інших сезонних овочів.

Ця розмаїта капуста поєднується з різними продуктами: м'ясом, птицею, рибою, грибами, іншими овочами. Її можна маринувати, тушити або готувати на грилі. У Німеччині та Австрії кольрабі традиційно готують як гарнір до м'ясних страв. В українській кухні її часто додають до овочевих рагу або використовують для фарширування.

Культивування капусти кольрабі в Україні не вимагає особливих умов. Вона досить непримхлива, добре росте в помірному кліматі. Посів проводять у квітні-травні, а збирають урожай через 2–3 місяці. Молоді рослини можна вживати в їжу цілими разом з листям. Для тривалого зберігання капусту заморожують або консервують.

Корисні властивості капусти кольрабі роблять її цінним продуктом для дієтичного харчування. Вона має низьку калорійність (всього 27 ккал на 100 г), багата клітковиною, що покращує травлення. Регулярне вживання цього овоча сприяє зміцненню імунітету, покращенню обміну речовин, зниженню рівня холестерину. Її рекомендують включити до раціону при схудненні, цукровому діабеті, проблемах з серцево-судинною системою.

У кулінарії капусту кольрабі використовують як альтернативу звичайній капусті або ріпі. Вона швидше готується, має ніжнішу текстуру. З неї виходить чудові котлети, запеканки, начинки для пирогів. Дітям подобається солодкуватий смак кольрабі, тому її часто додають до овочевих пюре для малюків. Цей універсальний овоч варто мати під рукою кожної господарці, яка дбає про здорове та різноманітне харчування родини.

Історія поширення капусти кольрабі починається з Середземномор'я, де її культивували ще в античні часи. Сьогодні вона популярна в Європі, особливо в Німеччині, де її називають 'капустяною ріпою'. В Україні цей овоч набирає популярності завдяки своїм корисним якостям та кулінарній універсальності. Сезон кольрабі триває з червня по жовтень, тому влітку та восени можна насолоджуватися свіжими, соковитими плодами.

Для тих, хто дотримується вегетаріанської або веганської дієти, капуста кольрабі стане справжнім знахідкою. Вона насичує організм необхідними вітамінами та мінералами, додає страві текстуру та смак. Спробуйте приготувати стейки з кольрабі: товсті скибочки обсмажте на олії з часником та розмарином – вийде чудова альтернатива м'ясним стравам. Експериментуйте з цим овочем, відкриваючи нові кулінарні горизонти!

Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!

Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!

Більше рецептів - більше шансів!