Правильно приготовлена качка в духовці – це справжній кулінарний шедевр. Ця страва ідеально підходить як для святкового столу, та й для буденних вечерь. Готування качки в духовній шафі дозволяє отримати рівномірно пропечене м'ясо з хрусткою шкіркою та неймовірним смаком.
Щоб пташине м'ясо вийшло справді смачним, важливо дотримуватися декількох ключових правил. Перш за все, краще вибирати молодого каченяти – воно має ніжніше м'ясо. Перед приготуванням у духовній шафі обов'язково обсушуйте птаха паперовими рушниками і робіть неглибокі надрізи на шкірці. Це допоможе витопити зайвий жир і зробить шкірку золотавою та хрусткою.
Запікати птаха можна цілком, половинками або окремими частинами – все залежить від розміру вашого посуду та духовки. Якщо готуєте цілого птаха, зв'яжіть лапки та крильця кулінарним шпагатом, щоб страва зберігла гарну форму.
Основний секрет успіху – правильний температурний режим. Краще починати запікання при високій температурі (близько 200°C), щоб шкірка зарум'янилася, а потім знизити до 160-180°C для рівномірного пропікання. Час приготування залежить від ваги птаха: приблизно 45-60 хвилин на кілограм. Готовність можна перевірити кулінарним термометром – температура всередині повинна бути 75-80°C.
Для більш яскравого смаку каченя можна заздалегідь замаринувати. Марінади на основі соєвого соусу, меду, часнику, цитрусових або трав додадуть страві особливого шарму. Дуже смачно виходить птах, нашпигований часником та яблуками або апельсинами, запечений з яблуками та картоплею.
Не виливайте жир, що витопився під час запікання! Це відмінна основа для смачного соусу або для приготування картоплі.
Для класичного рецепту вам знадобиться: одна качка вагою 2-2,5 кг, сіль, перець, декілька зубчиків часнику та ваші улюблені спеції (наприклад, розмарин, чебрець).
Послідовність дій:
1. Добре промийте та обсушіть птаха паперовими рушниками.
2. Натріть всю поверхню, включаючи порожнину, сіллю, перцем та іншими спеціями.
3. Зробіть неглибокі надрізи на шкірці грудки та стегон, вставте в них пластинки часнику.
4. Зв'яжіть лапки та крильця шпагатом.
5. У розігрітій до 200°C духовці запікайте 20-30 хвилин до появи рум'яної шкірки.
6. Знизьте температуру до 170°C і готуйте ще 1-1,5 години, періодично поливаючи соком, що виділяється.
7. Дайте готовій страві трохи відпочити перед подачею.
Подавати каченя в духовці можна з печеною картоплею, тушкованою капустою або свіжим салатом. Смачного!
Час поділитися цим з друзями у соц. мережах
Введіть свою електронну адресу в поле. Після цього ви отримаєте лист на вашу електронну пошту з подальшими інструкціями щодо відновлення паролю.
Створіть новий пароль.
