Голубці у виноградних листках

Вам також може сподобатись

дуже ліниві голубці

рецепт голубців

мариновані голубці

овочеві голубці

як приготувати голубці

млинці з петрушкою

м'ясне суфле

яловичина у сидрі

йогурт рецепт

домашні булочки ніжні

голубці у листках

сосиски в листках для лазаньї

сосиски в листках лазаньї

сосиски запечені в листках для лазаньї

сосиски запечені в листках

Найсмачніші голубці у виноградних листках: рецепт з фото покроково. Де взяти листя винограду для голубців та як правильно їх готувати? Усе про секрети істотної страви!

Голубці у виноградних листках – це справжня візитівка української кухні. Їх готують на свята, родинні обіди і просто для душі. Але щоб страва вдалася, потрібно знати кілька важливих нюансів. Розповідаємо, як приготувати ідеальні голубці з виноградним листям: від вибору сировини до подачі на стіл.

Перш за все – листя винограду. Ідеально підходять свіжі листки молодих лоз, але якщо їх немає, можна використовувати консервовані або заморожені. Свіже листя варто збирати на початку літа, коли воно ніжне і не надто жорстке. Перед приготуванням його обов’язково бланшують у окропі 2-3 хвилини, щоб воно стало еластичним. Консервоване листя просто промивають від розсолу. Заморожене – розморожують природним шляхом.

Начинка для голубців у виноградних листках може бути різною. Класичний варіант – фарш із свинини та яловичини (у рівних частках) з відварним рисом. Але можна експериментувати: додати гриби, капусту або навіть корицю для оригінального присмаку. Інгредієнти ретельно вимішують, солять, перчать і додають дрібно порізану цибулю та часник за смаком.

Загортання – це мистецтво. Листя розкладають гладкою стороною вниз. На середину кладуть ложку начинки (небагато, щоб голубець не розірвався). Краї листа загинають всередину і закручують у щільний рулетик. Головне – не переборщити з начинкою, інакше при варінні голубець розвалиться.

Варіння – фінальний етап. Голубці щільно укладають у каструлю з товстим дном, заливають водою або легким бульйоном так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Додають сметану або томатну пасту для соусу, солять і доводять до кипіння. Потім зменшують вогонь і тушкують під кришкою 30-40 хвилин. Подають гарячими, посипавши свіжою зеленню.

Чому варто готувати голубці у виноградних листках? По-перше, це дуже смачно і ситно. По-друге, виноградне листя надає страві неповторний кислуватий відтінок, який ідеально балансує з м’ясною начинкою. І по-третє, така страва завжди виглядає ефектно на столі. Готуйте з любов’ю, і все вийде!

Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!

Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!

Більше рецептів - більше шансів!