Домашній сулугуні

Вам також може сподобатись

домашній пиріг

домашній рецепт пирога

домашній маскарпоне

домашній сир економваріант

домашній плавлений сир економваріант

сулугуні

сулугуні у листковому тісті

сулугуні у тісті

сулугуні з помідорами у тісті

курочка запечена з сулугуні

Домашній сулугуні – це поєднання м'якості та пружності, яке можна легко приготувати власноруч. Його відмінність від інших сирів полягає в особливому солонуватому смаку та характерній вологості. Багатьом українським господиням полюбився цей грузинський сир за його універсальність: його додають у салати, використовують для начинки хачапурі або просто їдять із свіжим хлібом.

Щоб зробити справжній домашній сир сулугуні, потрібно дотримуватися кількох ключових етапів. Спочатку молоко нагрівають до потрібної температури, потім додають фермент для сиру та чекають, поки утвориться сирне зерно. Після цього масу відціджують, а отриманий сирний пласт розрізають на шматки та заливають гарячою водою для вимішування. Саме вимішування надає сулугуні його знаменитої еластичності.

Для приготування домашнього сулугуні краще використовувати якісне молоко без домішок. Ідеально підходить селянське молоко або пастеризоване з високим відсотком жирності. Важливо також правильно підібрати сичужний фермент – його можна купити в спеціалізованих магазинах для сироваріння. Якщо ви вперше готуєте сулугуні вдома, варто почати з невеликої порції, наприклад, з 2-3 літрів молока.

Один із секретів смачного домашнього сулугуні – додавання розсолу під час вимішування. Це надає сиру приємної солонуватості та допомагає зберегти форму. Після вимішування сир формуют у невеликі кульки або брикети та залишають у прохолодному місці для остаточного охолодження. Готовий сир сулугуні можна зберігати в розсолі або в холодильнику до тижня.

Багато хто цікавиться, чим відрізняється сулугуні від моцарели або адиґейського сиру. Основна відмінність – у технології приготування та текстурі. Сулугуні більш щільний і пружний, тоді як моцарела м'якша та вологіша. Крім того, сулугуні традиційно готується без додавання вершків, що робить його менш калорійним.

Домашній сир сулугуні чудово поєднується з зеленню, овочами та медом. Його можна використовувати для приготування страв грузинської кухні, таких як хачапурі по-аджарськи або еларджі. Також сир сулугуні добре плавиться, тому його часто додають у піцу або запіканки. Якщо ви любите експериментувати на кухні, спробуйте приготувати сулугуні з додаванням спецій – наприклад, з меленою паприкою чи сушеним часником.

Приготування домашнього сулугуні – це не лише спосіб отримати свіжий та якісний продукт, але й можливість провести час із користю. Процес сироваріння може стати справжнім хобі для всієї родини. Діти із задоволенням допомагають у формуванні сирних кульок, а дорослі насолоджуються творчим процесом. Крім того, домашній сир сулугуні – це відмінний спосіб заощадити, адже собівартість саморобного сиру значно нижча за магазинний аналог.

Для тих, хто дбає про здорове харчування, домашній сулугуні стане чудовим джерелом білка та кальцію. Він містить менше консервантів та добавок, ніж промислові сири, і зберігає всі корисні властивості молока. Якщо ви дотримуєтеся дієти, можете готувати сулугуні з молока зі зниженим вмістом жиру – смак від цього не постраждає.

Українські господині все частіше звертаються до традицій грузинської кухні, і сулугуні посідає серед них особливе місце. Цей сир не випадково називають «грузинською перлиною» – його ніжний смак та універсальність підкорили серца багатьох. Приготування домашнього сулугуні – це мистецтво, яке може освоїти кожен. Головне – терпіння та бажання створити щось особливе власними руками.

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!