Домашнє малинове вино

Вам також може сподобатись

домашнє вино з черешні

домашнє морозиво з вершків

домашнє баунті

домашнє вино з винограду

домашнє полуничне морозиво

малинове парфе з шоколадом

малинове парфе з персиками

малинове парфе мрії про літо

малинове парфе літо

малинове вино рецепт

самогон з винограду

салат з сиром та виноградом французький

салат с виноградом

салат з гарбузом та виноградом

салат з фетою та виноградом

Як приготувати домашнє малинове вино: покроковий рецепт

Домашнє малинове вино — це справжній кулінарний шедевр, який може стати гордістю будь-якого господаря. На відміну від магазинних аналогів, саморобне вино з малини має неповторний аромат та насичений смак. Приготування напою не вимагає особливих навичок, але потребує терпіння та дотримання технології. У цьому матеріалі ми розповімо, як зробити малинове вино вдома, щоб воно вийшло якісним та смачним.

Для початку потрібно підготувати основні інгредієнти. Свіжі або заморожені ягоди малини (5 кг) ретельно промивають та перебирають, видаляючи плодоніжки та пошкоджені екземпляри. Можна використовувати садову або лісову малину — остання дає більш інтенсивний смак. Додатково знадобляться цукор (1,5-2 кг на 1 л соку), вода (за потребою для розведення), лимонна кислота (5-10 г) для балансу кислотності та вині дріжджі або закваска.

Процес приготування починається з отримання малинового соку. Ягоди розминають дерев'яною товкачкою, перекладають у широку ємність (не металеву) і залишають на 1-2 дні для бродіння. Щоб уникнути цвілі, додають трохи цукру та накривають марлею. Після цього сік відціджують через сито, а мякуш повторно заливають водою (1:1) і відстоюють ще 24 години. Обидва вичави змішують, вимірюють кількість та визначають цукристість за допомогою ареометра. Ідеальний показник — 18-20%.

Наступний етап — безпосередньо бродіння. Суміш переливають у гліняний або скляний бродильний посуд, додають дріжджі (за інструкцією) та встановлюють гідрозатвор. Тара має бути заповнена на 2/3, щоб залишити місце для піни. Бродіння триває 3-6 тижнів за температури 18-25°C. Важливо уникати різких перепадів температури та прямих сонячних променів. Коли гідрозатвор перестане виділяти бульбашки, а на дні з'явиться осад — брожіння завершено.

Молоде вино акуратно зливають з осаду за допомогою трубки, фільтрують через марлю і розливають по пляшках. Для дозрівання його відставляють у прохолодне темне місце на 3-6 місяців. Перші тижні пляшки тримають неплотно закритими, потім герметизують. Готовий напій має рубіновий колір, фруктовий аромат і гармонійний смак з приємною кислинкою. Подають охолодженим до 12-14°C.

Щоб покращити якість вина, дотримуйтесь кількох правил: використовуйте тільки свіжі ягоди без ознак псування, стерилізуйте посуд перед використанням, не економьте на цукрі (його нестача спричинить надто кислий смак). Для аромату можна додати цедру апельсина, корицю або гвоздику. Якщо вино вийшло занадто міцним — розведіть його водою перед дозріванням. Пам'ятайте: чим довше витримка, тим витонченіший смак.

Домашнє малинове вино — чудовий спосіб зберегти літній урожай. Воно ідеально підходить для святкового столу, а також як основа для глінтвейну або коктейлів. За бажанням можна експериментувати з додаванням інших ягід (смородини, ожини) для отримання унікальних букетів. Головне — не поспішати і насолоджуватися творчим процесом!

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!