EN PL BG
🥕 Додати рецепт 🎦 Відео рецепт

Як приготувати:

чарох

(2) рецептів
печиво Чарох з яблучно-горіховою начинкою
Web

Печиво Чарох з яблучно-горіховою начинкою

Діткам сподобається! неймовірно смачно, швидко і просто! смачно. легко. дуже смачне і нескладне в пр ...

12 інгредієнтів
smak.menu
70
0
печиво «чарох» - новий рецепт
Web

Печиво «чарох» - новий рецепт

Інгредієнти: Масло вершкове 100 грам Борошно 350 грам Яйце куряче 1 штука Цукор 100 грам Молоко 50 ...

mycook.pp.ua
68
0

Вам також може сподобатись

печиво чарох
Всі про чарох! Від історії до рецептів та порад щодо приготування

Чарóх — це один із найпопулярніших та найулюбленіших м'ясних страв української та кавказької кухні. Це страва з рубленого м'яса, переважно баранини або яловичини, з додаванням цибулі, часнику та спецій, яку формують у вигляді котлеток або довгастих батончиків та смажать на грилі або у пательні. Чарóх має неймовірний аромат, соковитий смак і дуже популярний як на щоденному столі, так і під час свят. Давайте розберемося, що таке чарох, звідки він походить, як його правильно готувати та які варіації цієї страви існують.

ІСТОРІЯ ЧАРОХУ
Чарóх, або чапли́к, має глибокі корені в кулінарних традиціях народів Кавказу, зокрема вірменській, грузинській та азербайджанській кухнях. Назва страви походить від вірменського слова «չառոխ» (čʿaṙox), що означає «маленький шашлик» або «смажене м'ясо». Це страву готували кочівники, які потребували ситного та швидкого у приготуванні харчування під час переходів. З часом чарох розповсюдився по всьому Кавказу, а потім і в Україні, де він став частиною національної кухні, особливо популярним на Закарпатті та в інших регіонах. Сьогодні чарох можна зустріти в меню багатьох ресторанів, на пікніках та як частину домашніх обідів.

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЧАРОХУ
Основним інгредієнтом для приготування чароху є м'ясо. Традиційно використовують баранину, оскільки вона надає страві характерний смак і аромат. Однак сьогодні дуже популярним є чарох із яловичини, свинини або навіть курки. Важливо вибирати м'ясо з невеликою кількістю жиру, щоб страва вийшла соковитою, але не занадто жирною. Крім м'яса, для чароху необхідна цибуля, яка не лише додає смаку, але й робить фарш більш ніжним. Також обов'язковими є часник, свіжа зелень (наприклад, кінза або петрушка), сіль, чорний перець та інші спеції за смаком. Деякі готують чарох з додаванням яєць або сухарів для кращої зв'язки фаршу, але це не є обов'язковим.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ЧАРОХ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
Приготування чароху не є складним, але потребує дотримання деяких правил, щоб страва вийшла смачною та соковитою.

Крок 1: Підготовка інгредієнтів. М'ясо потрібно подрібнити — традиційно його рублять ножем, але сьогодні багато хто використовує м'ясорубку або кухонний комбайн. Важливо не перекрутити м'ясо занадто дрібно, щоб зберегти текстуру. Цибулю та часник також подрібнюють. Зелень дрібно нарізають.

Крок 2: Змішування фаршу. У глибокій мисці поєднують м'ясо, цибулю, часник, зелень, сіль, перець та інші спеції. Фарш потрібно добре вимішати руками, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Якщо фарш виходить занадто сухим, можна додати трохи води або олії. Дехто додає яйце для кращої формивання котлеток.

Крок 3: Формування чароху. З отриманого фаршу формують невеликі котлетки або батончики завдовжки 5-7 см і товщиною 2-3 см. Щоб фарш не лип до рук, руки можна змочити водою або змастити олією.

Крок 4: Приготування. Традиційно чарох смажать на грилі або мангалі, що надає страві неперевершений аромат диму. Однак його можна смажити і на пательні з антипригарним покриттям з додаванням невеликої кількості олії. Смажити потрібно на середньому вогні до золотистої скоринки з обох сторін, приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку.

Крок 5: Подача. Готовий чарох подають гарячим, часто з овочевим салатом, грінками, соусами (наприклад, ткемалі або часниковим) або просто зі свіжим хлібом.

ВАРІАЦІЇ ЧАРОХУ
Існує багато варіацій цієї страви, залежно від регіону та особистих уподобань. Ось найпопулярніші:

- Чарóх з баранини: Класичний варіант, який вважається найавтентичнішим. Баранина надає страві багатий смак.
- Чарóх з яловичини: Більш поширений варіант, оскільки яловичина легше знайти та вона менш жирна.
- Чарóх зі свинини: Соковитий та ніжний, популярний в Україні.
- Чарóх з курки: Легший варіант, підходить для дієтичного харчування.
- Чарóх з овочами: Деякі додають у фарш подрібнені овочі, наприклад, болгарський перець або моркву, для більшого аромату та користі.

ПОРАДИ ЩОДО ПРИГОТУВАННЯ ЧАРОХУ
- Для найкращого смаку використовуйте свіже м'ясо, а не заморожене.
- Не економьте на цибулі — вона робить м'ясо соковитим.
- Дайте фаршу настоятися в холодильнику 30-60 хвилин перед формуванням, щоб спеції краще пропитали м'ясо.
- Під час смаження не натискайте на чарох лопаткою, інакше вичавить сік.
- Експериментуйте зі спеціями: можна додавати паприку, зіру, кориандр чи інші ароматні приправи.

Чарóх — це проста, але неймовірно смачна страва, яка прекрасно підійде для сімейного обіду, зустрічі з друзями або святкового застілля. Готуючи чарох вдома, ви можете контролювати склад інгредієнтів та адаптувати страву під свій смак. Спробуйте наш рецепт і насолоджуйтесь неперевершеним смаком цієї чудової закуски!

Ви успішно додали рецепт

Час поділитися цим з друзями у соц. мережах

Ви впевнені?


Так Я, так

Зберегти у підбірку

Назва нової підбірки

Реєстрація
Вхід

Створити обліковий запис


Реєстрація
Вхід

Увійти в обліковий запис


Реєстрація
Вхід

Відновлення паролю

Введіть свою електронну адресу в поле. Після цього ви отримаєте лист на вашу електронну пошту з подальшими інструкціями щодо відновлення паролю.

Реєстрація
Вхід

Відновлення паролю

Створіть новий пароль.