Курка з 40 зубчиками часнику

Name: Курка з 40 зубчиками часнику
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Французька кухня
Ingredients: куряче стегно — 1 кг.; часник — 40 зубчиків; сухе біле вино — 150 мл.; курячий бульйон — 200 мл.; суміш італійських трав — 1 ч. л.; сіль — 1 ч. л.; black pepper — 0,25 ч. л.; bay leaf — 3 шт.; рафінована рослинна олія — 75 мл.; dill — 1-2 гілочки.

Другі страви з курки Французька кухня Середземноморська дієта

30-60 хвилин

Середньо

10 інгредієнтів

Тушкування

Готуємо знамениту страву французької кухні, яка вже давно здобула популярність у багатьох країнах світу. Поєднання соковитих курячих стегон, білого сухого вина, ароматного курячого бульйону та суміші італійських трав створює надзвичайно смачний соус із насиченим смаком. Куряче м'ясо виходить дуже ніжним, буквально відділяється від кістки, а часникові зубчики можна намазувати на свіжий хліб замість паштету. Незважаючи на велику кількість часнику, готова страва має напрочуд ніжний і збалансований смак. Під час тривалого тушкування зубчики часнику втрачають свою різкість, стають м'якими, кремовими та набувають легкої солодкуватості.

Інгредієнти

Курячі стегна 1 кг.
Часник 40 зубчиків
Біле сухе вино 150 мл.
Курячий бульйон 200 мл.
Суміш італійських трав 1 ч. л.
Сіль 1 ч. л.
Чорний мелений перець 0,25 ч. л.
Лавровий лист 3 шт.
Рафінована рослинна олія 75 мл.
Свіжий кріп 1-2 гілочки.

Кроки приготування

Крок 1

Курячі стегна помиємо та обсушимо від зайвої вологи паперовими серветками. Натремо шматочки м'яса сумішшю із солі, чорного меленого перцю та сушених італійських трав, рівномірно розподіливши спеції по всій поверхні. У глибокій сковороді розігріємо рафіновану рослинну олію. Викладемо курячі стегна шкіркою вниз і обсмажимо їх на середньому вогні до утворення апетитної золотистої скоринки. Потім перевернемо м'ясо й обсмажимо з іншого боку.

Крок 2

Перекладемо обсмажені стегна в каструлю, накриємо її кришкою та рушником, щоб м'ясо залишалося теплим. Очистимо зубчики часнику від лушпиння. У тій самій сковороді, де обсмажувалася курка, викладемо підготовлений часник. Помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуватимемо його кілька хвилин до легкого золотистого відтінку.

Крок 3

Коли часник підрум'яниться, увіллємо в сковороду біле сухе вино. Будемо тушкувати суміш на повільному вогні протягом 5-7 хвилин, щоб алкоголь випарувався, а соус став більш насиченим.

Крок 4

Потім увіллємо до сковороди курячий бульйон і добре перемішаємо всі інгредієнти. Додамо до соусу сіль, чорний мелений перець та лавровий лист. За потреби відрегулюємо кількість спецій відповідно до власних смакових уподобань.

Крок 5

Викладемо в сковороду обсмажені курячі стегна, зануривши їх у соус разом із часником. Накриємо сковороду кришкою та тушкуватимемо курячі стегна на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Крок 6

За цей час м'ясо повністю приготується, стане надзвичайно ніжним і соковитим, а часник перетвориться на м'яку ароматну пасту.

Крок 7

Готову курку подаватимемо в гарячому вигляді разом із соусом і зубчиками часнику. Перед подачею прикрасимо страву свіжою зеленню.

Крок 8

Страву можна доповнити картопляним пюре, відвареним рисом, пастою, булгуром або запеченими овочами. Чудово смакує вона і з хрустким багетом, який можна вмочати в ароматний соус. Смачного!