Бита редиска з огірками

Name: Бита редиска з огірками
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Китайська кухня
Ingredients: редис — 400 г.; огурец — 200 г.; червона цибуля — 60 г.; часник — 2 зубчики.; імбір — 1,5 см.; гострий перець чилі — 0,25 стручка.; нерафінована соняшникова олія — 30 г.; яблучний оцет — 30 г.; сіль — 15 г.; цукор — 20 г.; dill — 15 г.

Закуски овочеві Китайська кухня Вегетаріанська дієта

до 30 хвилин

Легко

11 інгредієнтів

Без обробки

Бита редиска з огірками - це проста, свіжа та надзвичайно ароматна закуска, яка поєднує в собі соковитість весняних овочів, пікантність імбиру та часнику, легку гостроту перцю чилі й приємну кисло-солодку заправку. Такий спосіб приготування особливо популярний у різних азійських кухнях, де овочі часто злегка відбивають перед маринуванням. Завдяки цьому вони швидше вбирають спеції та заправку, залишаючись водночас хрусткими й соковитими. За бажанням рецепт можна урізноманітнити, додавши кунжут, зелену цибулю, петрушку, трохи соєвого соусу або кілька крапель кунжутної олії для більш східних ноток.

Інгредієнти

Редис 400 г.
Огірок 200 г.
Червона цибуля 60 г.
Часник 2 зубчики.
Корінь імбиру 1,5 см.
Гострий перець чилі 0,25 стручка.
Нерафінована соняшникова олія 30 г.
Яблучний оцет 30 г.
Сіль 15 г.
Цукор 20 г.
Свіжий кріп 15 г.

Кроки приготування

Крок 1

Спочатку ретельно помиємо редис під проточною водою. Зріжемо верхівки та корінці, після чого злегка відіб'ємо кожну редиску кухонним молотком або широкою стороною ножа. Важливо не розчавити овочі повністю, а лише трохи порушити структуру, щоб вони краще вбирали маринад.

Крок 2

Огірки помиємо та наріжемо невеликими бочонками. Також злегка відіб'ємо їх, щоб шматочки залишилися цілими, але стали більш сприйнятливими до заправки.

Крок 3

Червону цибулю очистимо та наріжемо тонкою соломкою. Кріп помиємо, обсушимо та дрібно посічемо. Часник очистимо, дрібно наріжемо або пропустимо через прес. Корінь імбиру очистимо від шкірки, також дрібно наріжемо або натремо. Перець чилі наріжемо тонкими кільцями або дрібними шматочками. Якщо хочемо менш гостру закуску, видали насіння.

Крок 4

У глибоку піалу складемо підготовлену редиску, огірки, цибулю, кріп, часник, імбир та перець чилі.

Крок 5

Додамо сіль і цукор.

Крок 6

Увіллємо в закуску яблучний оцет.

Крок 7

Додамо запашну домашню олію. Добре перемішаємо всі інгредієнти, щоб спеції та заправка рівномірно розподілилися між овочами. Залишимо закуску настоюватися приблизно на 5 хвилин.
Уже після цього її можна подавати до столу.

Крок 8

Для більш насиченого смаку дамо овочам промаринуватися 30 хвилин, за цей час вони стануть ще ароматнішими та соковитішими.

Крок 9

Подавати биту редиску можна як самостійну закуску, до шашлику, запеченого м'яса, риби, молодої картоплі або будь-яких страв на грилі. Смачного!

автор рецепта

Дарина Сіліна

01 Чер 2026