Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Вінегрет з цвітною капустою
1-3 години
Середньо
12 інгредієнтів
Випікання
Вінегрет з цвітною капустою - це свіжий і небанальний погляд на класичний салат, знайомий багатьом з дитинства. У цьому варіанті звичний буряк, картопля і солоні огірки розкриваються по-новому завдяки ніжній, трохи хрусткій цвітній капусті. Вона робить смак легшим, додає делікатну солодку нотку та приємну текстуру, не перевантажуючи страву. Цвітна капуста добре вбирає заправку, підкреслює овочевий смак і робить салат менш важким. Це ідеальний варіант для тих, хто любить експериментувати з традиційними рецептами, не змінюючи їх колорит, і хоче подати знайому страву у новому, цікавішому виконанні.
Інгредієнти
- Буряк 500 г.
- Морква 500 г.
- Картопля 500 г.
- Цвітна капуста 400 г.
- Мариновані огірки 300 г.
- Цибуля шалот 1 невелика головка.
- Сіль 1 ч. л.
- Кореандр горошком 1 пучок.
- Сік лимону 20 мл.
- Горошок 🫛 консервований або квасоля відварена за бажанням 200 г.
- Оливкової не рафінованої олії 50 мл.
- Перець чорний мелений 0,25 ч. л.
Кроки приготування
Крок 1
Буряк і моркву ретельно помиємо, не очищаючи овочі від шкірки, перекладемо їх в 2 окремі рукави для запікання. Щільно зав'яжемо кінці рукавів та відправимо овочі в розігріту до 180 градусів духовку. Залежно від розмірів овочів морква буде готова через 30-40 хвилин, а буряк - через 40-60 хвилин. Остудимо буряк до кімнатної температури, очистимо від шкірки і наріжемо кубиком невеликого розміру.
Крок 2
Перекладемо овочі в глибоку піалу, додамо 1 столову ложку оливкової олії, перемішаємо. Таким чином буряк не зафарбує своїм соком інші інгредієнти.
Крок 3
У такий же спосіб подрібнимо запечену моркву.
Крок 4
Додамо її в піалу з буряком.
Крок 5
Свіжу цвітну капусту розберемо на суцвіття, опустимо в киплячу підсолену воду і проваримо протягом 3 хвилин. Потім відкинемо овочі на друшляк, остудимо до кімнатної температури і дрібно наріжемо.
Крок 6
Додамо подрібнену цвітну капусту в піалу із запеченими овочами.
Крок 7
Мариновані огірки очистимо від шкірки, щоб вони були ніжнішими, наріжемо овочі дрібним кубиком.
Крок 8
Злегка відіжмемо мариновані огірки від зайвого розсолу, додамо їх в салат.
Крок 9
Картоплю ретельно помиємо, відваримо в шкірці до готовності у підсоленій воді. Остиглі до кімнатної температури овочі очистимо і наріжемо кубиком невеликого розміру.
Крок 10
Викладемо картоплю до решти інгредієнтів.
Крок 11
Цибулю шалот очистимо від лушпиння, наріжемо дрібним кубиком. Зелень кропу помиємо, обсушимо від зайвої вологи, дрібно наріжемо.
Крок 12
Додамо цибулю та кріп у салат.
Крок 13
Консервований зелений горошок процідимо від рідини, додамо у вінегрет.
Крок 14
Заправимо салат нерафінованою оливковою олією та лимонним соком. Посолимо вінегрет за смаком, приправимо чорним меленим перцем.
Крок 15
Ретельно перемішаємо салат. Відправимо його в холодильник на 30 хвилин, щоб вінегрет настоявся та охолодився.
Крок 16
Неймовірно смачний та ніжний вінегрет з цвітною капустою чудово підійде для пісного чи вегетаріанського меню та внесе різноманітність у ваше харчування.
Крок 17
Вінегрет з цвітною капустою можна подавати як самостійну холодну страву на обід чи вечерю, а також як гармонійний гарнір до м’ясних і рибних страв. Смачного!
1
148
0
Коментарі