Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Вінегрет з цвітною капустою
Овочеві салати
Українська кухня
Вегетаріанська дієта
1-3 години
Середньо
12 інгредієнтів
Випікання
Вінегрет з цвітною капустою - це свіжий і небанальний погляд на класичний салат, знайомий багатьом з дитинства. У цьому варіанті звичний буряк, картопля і солоні огірки розкриваються по-новому завдяки ніжній, трохи хрусткій цвітній капусті. Вона робить смак легшим, додає делікатну солодку нотку та приємну текстуру, не перевантажуючи страву. Цвітна капуста добре вбирає заправку, підкреслює овочевий смак і робить салат менш важким. Це ідеальний варіант для тих, хто любить експериментувати з традиційними рецептами, не змінюючи їх колорит, і хоче подати знайому страву у новому, цікавішому виконанні.
Інгредієнти
- Буряк - 500 г.
- Морква - 500 г.
- Картопля - 500 г.
- Цвітна капуста - 400 г.
- Консервований зелений горошок - 200 г.
- Мариновані огірки - 300 г.
- Цибуля шалот - 1 невелика головка.
- Нерафінована оливкова олія - 50 мл.
- Лимонний сік - 20 мл.
- Сіль - 1 ч. л.
- Чорний мелений перець - 0,25 ч. л.
- Свіжий кріп - 1 пучок.
Кроки приготування
Крок 1:
Буряк і моркву ретельно помиємо, не очищаючи овочі від шкірки, перекладемо їх в 2 окремі рукави для запікання. Щільно зав'яжемо кінці рукавів та відправимо овочі в розігріту до 180 градусів духовку. Залежно від розмірів овочів морква буде готова через 30-40 хвилин, а буряк - через 40-60 хвилин. Остудимо буряк до кімнатної температури, очистимо від шкірки і наріжемо кубиком невеликого розміру.
Крок 2:
Перекладемо овочі в глибоку піалу, додамо 1 столову ложку оливкової олії, перемішаємо. Таким чином буряк не зафарбує своїм соком інші інгредієнти.
Крок 3:
У такий же спосіб подрібнимо запечену моркву.
Крок 4:
Додамо її в піалу з буряком.
Крок 5:
Свіжу цвітну капусту розберемо на суцвіття, опустимо в киплячу підсолену воду і проваримо протягом 3 хвилин. Потім відкинемо овочі на друшляк, остудимо до кімнатної температури і дрібно наріжемо.
Крок 6:
Додамо подрібнену цвітну капусту в піалу із запеченими овочами.
Крок 7:
Мариновані огірки очистимо від шкірки, щоб вони були ніжнішими, наріжемо овочі дрібним кубиком.
Крок 8:
Злегка відіжмемо мариновані огірки від зайвого розсолу, додамо їх в салат.
Крок 9:
Картоплю ретельно помиємо, відваримо в шкірці до готовності у підсоленій воді. Остиглі до кімнатної температури овочі очистимо і наріжемо кубиком невеликого розміру.
Крок 10:
Викладемо картоплю до решти інгредієнтів.
Крок 11:
Цибулю шалот очистимо від лушпиння, наріжемо дрібним кубиком. Зелень кропу помиємо, обсушимо від зайвої вологи, дрібно наріжемо.
Крок 12:
Додамо цибулю та кріп у салат.
Крок 13:
Консервований зелений горошок процідимо від рідини, додамо у вінегрет.
Крок 14:
Заправимо салат нерафінованою оливковою олією та лимонним соком. Посолимо вінегрет за смаком, приправимо чорним меленим перцем.
Крок 15:
Ретельно перемішаємо салат. Відправимо його в холодильник на 30 хвилин, щоб вінегрет настоявся та охолодився.
Крок 16:
Неймовірно смачний та ніжний вінегрет з цвітною капустою чудово підійде для пісного чи вегетаріанського меню та внесе різноманітність у ваше харчування.
Крок 17:
Вінегрет з цвітною капустою можна подавати як самостійну холодну страву на обід чи вечерю, а також як гармонійний гарнір до м’ясних і рибних страв. Смачного!
Поділитися:
03 лютого 2026 р. 21:40
5
0
Коментарі