Яблучний зефір на агар-агарі

Тістечка

3+ години

Середньо

4 інгредієнтів

натуральний зефір у вас вдома

Інгредієнти

Яблучне пюре - 250 гр
Цукор - 650 гр
Білок - 35 гр
Агар-агар - 8 гр

Кроки приготування

Крок 1:

З'єднати яблучне пюре з 200 г цукру, додати білок.

Крок 2:

Взбити до пухкої, білої маси

Крок 3:

З'єднати воду (150 мл) й агар-агар, залиште на 10 хвилин.
Додайте цукор (450 гр) та поставте на середній вогонь.
Доведіть до кипіння та варити до 110 градусів

Крок 4:

Не зупиняючи міксер, тонкою цівкою влити гарячий сироп.
Збивати ще пару хвилини
Перекладіть масу в кондитерський мішок та висадити зефір на пергамент.
Залишити при кімнатній температурі 8–12 годин для стабілізації.