Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Млинці на молоці та воді з куркою, баклажанами та сиром
1-3 години
Середньо
16 інгредієнтів
Смаження
Ніжні, тоненькі млинці на молоці та воді - це універсальна основа для ситної та ароматної страви. Вони мають делікатний смак і м’яку текстуру, що буквально тане в роті. Усередині - соковита курка, підсмажені баклажани та тягучий сир, які разом створюють гармонійне поєднання ніжності й легкої пряності. Баклажани після обсмаження набувають особливої м’якості та легкого грибного присмаку, завдяки чому начинка стає ще ароматнішою й цікавішою. Ці млинці чудові як у теплому вигляді просто зі сковороди, так і як заготовка на потім, їх можна сміливо заморожувати, щоб будь-якої миті насолодитися смачним домашнім перекусом.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне 240 г.
- Молоко 375 мл.
- Вода 375 мл.
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль 1+0,5 ч. л.
- Куряче філе 500 г.
- Баклажани 400 г.
- Ріпчаста цибуля 1 шт.
- Твердий сир 100 г.
- Кореандр горошком 2-3 гілочки.
- Лист лавровий 1 шт.
- Перець чорний мелений 0,25 ч. л.
- Гостий перець 2 горошини.
- Рослинне масло 60+50 мл.
- Приправа хмелі-сунелі 0,5 ч. л.
- Яйця курячі 3 шт.
Кроки приготування
Крок 1
У глибокому посуді змішаємо по 200 мл теплого молока та води.
Крок 2
Додамо в суміш 3 курячі яйця.
Крок 3
Всиплемо 1 чайну ложку солі та 1 столову ложку цукру, перемішаємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
Крок 4
Введемо в тісто просіяне пшеничне борошно.
Крок 5
Перемішаємо суміш інгредієнтів вінчиком до однорідності.
Крок 6
Постійно помішуючи тісто, тонким струмком влиймо до нього тепле молоко та воду, що залишилися.
Крок 7
Щоб млинці вийшли еластичними, додамо в тісто 60 мл рафінованої соняшникової олії. Перемішаємо тісто, воно має вийти однорідним, без грудочок. Залишимо його при кімнатній температурі на 15 хвилин, щоб тісто відпочило.
Крок 8
Сковороду для млинців добре розігріємо, змастимо невеликою кількістю олії, використовуючи кулінарний пензлик. Наллємо на сковороду невелику кількість тіста. Обертаючи сковороду круговими рухами, рівномірно розподілимо тісто по всій поверхні сковороди.
Крок 9
Обсмажимо млинець на середньому вогні до золотистого відтінку з двох боків.
Крок 10
Таким чином приготуємо всі млинці. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 20 млинців діаметром 20 см.
Крок 11
Для начинки баклажани помиємо, очистимо від шкірки, наріжемо кубиком невеликого розміру. Викладемо овочі на сковороду з розігрітою соняшниковою олією. Помішуючи, обсмажимо баклажани до легкого золотистого відтінку.
Крок 12
Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо дрібним кубиком, додамо до баклажанів. Перемішаємо, продовжимо обсмажувати овочі разом на середньому вогні до готовності.
Крок 13
Наприкінці приготування посолимо баклажани з цибулею за смаком, приправимо спеціями. Я використовувала чорний перець та хмелі-сунелі.
Крок 14
Куряче філе відваримо до готовності у підсоленій воді з додаванням запашного перцю та лаврового листа. Остудимо куряче м'ясо в бульйоні до кімнатної температури, наріжемо дрібним кубиком. Додамо до курячого філе підсмажені овочі.
Крок 15
Твердий сир подрібнимо на тертці з великим полотном, додамо в начинку. Свіжий кріп помиємо, дрібно наріжемо, всиплемо до решти інгредієнтів. Перемішаємо начинку.
Крок 16
На один край млинця викладемо 1-2 столових ложки готової начинки.
Крок 17
Загорнемо краї млинця на начинку.
Крок 18
Загорнемо млинець з начинкою в рулет. Таким чином нафаршируємо куркою з баклажанами та сиром всі млинці.
Крок 19
Смачні та ніжні млинці будемо подавати теплими зі сметаною чи натуральним йогуртом.
Крок 20
За бажанням їх можна попередньо обсмажити на вершковому маслі. Смачного!
1
136
0
Коментарі