Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!
Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!
Більше рецептів - більше шансів!
Млинці на молоці та воді з куркою, баклажанами та сиром
Млинці
Українська кухня
1-3 години
Середньо
16 інгредієнтів
Смаження
Ніжні, тоненькі млинці на молоці та воді - це універсальна основа для ситної та ароматної страви. Вони мають делікатний смак і м’яку текстуру, що буквально тане в роті. Усередині - соковита курка, підсмажені баклажани та тягучий сир, які разом створюють гармонійне поєднання ніжності й легкої пряності. Баклажани після обсмаження набувають особливої м’якості та легкого грибного присмаку, завдяки чому начинка стає ще ароматнішою й цікавішою. Ці млинці чудові як у теплому вигляді просто зі сковороди, так і як заготовка на потім, їх можна сміливо заморожувати, щоб будь-якої миті насолодитися смачним домашнім перекусом.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне - 240 г.
- Курячі яйця - 3 шт.
- Молоко - 375 мл.
- Вода - 375 мл.
- Рослинна олія - 60+50 мл.
- Цукор - 1 ст. л.
- Сіль - 1+0,5 ч. л.
- Куряче філе - 500 г.
- Баклажани - 400 г.
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.
- Твердий сир - 100 г.
- Хмелі-сунелі - 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець - 0,25 ч. л.
- Запашний перець - 2 горошини.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Свіжий кріп - 2-3 гілочки.
Кроки приготування
Крок 1:
У глибокому посуді змішаємо по 200 мл теплого молока та води.
Крок 2:
Додамо в суміш 3 курячі яйця.
Крок 3:
Всиплемо 1 чайну ложку солі та 1 столову ложку цукру, перемішаємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
Крок 4:
Введемо в тісто просіяне пшеничне борошно.
Крок 5:
Перемішаємо суміш інгредієнтів вінчиком до однорідності.
Крок 6:
Постійно помішуючи тісто, тонким струмком влиймо до нього тепле молоко та воду, що залишилися.
Крок 7:
Щоб млинці вийшли еластичними, додамо в тісто 60 мл рафінованої соняшникової олії. Перемішаємо тісто, воно має вийти однорідним, без грудочок. Залишимо його при кімнатній температурі на 15 хвилин, щоб тісто відпочило.
Крок 8:
Сковороду для млинців добре розігріємо, змастимо невеликою кількістю олії, використовуючи кулінарний пензлик. Наллємо на сковороду невелику кількість тіста. Обертаючи сковороду круговими рухами, рівномірно розподілимо тісто по всій поверхні сковороди.
Крок 9:
Обсмажимо млинець на середньому вогні до золотистого відтінку з двох боків.
Крок 10:
Таким чином приготуємо всі млинці. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 20 млинців діаметром 20 см.
Крок 11:
Для начинки баклажани помиємо, очистимо від шкірки, наріжемо кубиком невеликого розміру. Викладемо овочі на сковороду з розігрітою соняшниковою олією. Помішуючи, обсмажимо баклажани до легкого золотистого відтінку.
Крок 12:
Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо дрібним кубиком, додамо до баклажанів. Перемішаємо, продовжимо обсмажувати овочі разом на середньому вогні до готовності.
Крок 13:
Наприкінці приготування посолимо баклажани з цибулею за смаком, приправимо спеціями. Я використовувала чорний перець та хмелі-сунелі.
Крок 14:
Куряче філе відваримо до готовності у підсоленій воді з додаванням запашного перцю та лаврового листа. Остудимо куряче м'ясо в бульйоні до кімнатної температури, наріжемо дрібним кубиком. Додамо до курячого філе підсмажені овочі.
Крок 15:
Твердий сир подрібнимо на тертці з великим полотном, додамо в начинку. Свіжий кріп помиємо, дрібно наріжемо, всиплемо до решти інгредієнтів. Перемішаємо начинку.
Крок 16:
На один край млинця викладемо 1-2 столових ложки готової начинки.
Крок 17:
Загорнемо краї млинця на начинку.
Крок 18:
Загорнемо млинець з начинкою в рулет. Таким чином нафаршируємо куркою з баклажанами та сиром всі млинці.
Крок 19:
Смачні та ніжні млинці будемо подавати теплими зі сметаною чи натуральним йогуртом.
Крок 20:
За бажанням їх можна попередньо обсмажити на вершковому маслі. Смачного!
Поділитися:
20 листопада 2025 р. 15:05
9
0
Коментарі