Кіш із цвітною капустою

Name: Кіш із цвітною капустою
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Французька кухня
Ingredients: борошно пшеничне — 200 г.; сметана — 1+2 ст. л.; цвітна капуста — 300 г.; твердий сир — 70 г.; сіль — 0,5+0,5 ч. л.; лавровий лист — 1 шт.; гірчиця — 1 ч. л.; чорний перець — 0,25 ч. л.; вершки — 150 мл.; вершкове масло — 100 г.; перець чорний горошком — 2-3 шт.; яйце куряче — 3 шт.

Пироги Французька кухня

1-3 години

Середньо

12 інгредієнтів

Випікання

Кіш із цвітною капустою - це ніжна й ароматна випічка, яку можна подавати як на буденний, так і на святковий стіл. Тонка пісочна основа добре поєднуються з овочами та ніжною заливкою із яєць і вершків, створюючи гармонійний баланс текстур і смаків. Цвітна капуста надає страві делікатності, а сир - глибини та легкої солоності.

Подавайте кіш теплим або охолодженим, він однаково смачний у будь-якому вигляді. Розігрітий у духовці він як свіжоспечений, кіш зручно брати з собою в дорогу чи на роботу. Ідеально смакує як основна страва на обід або вечерю, а також як вишуканий перекус до келиха білого вина чи улюбленого чаю.

Окрім основних інгредієнтів, у начинку можна додати обсмажену ріпчасту цибулю, шматочки броколі, шпинат, печериці, варене куряче філе, шинку чи трохи копченого сиру для більш виразного смаку. Також чудово пасують трави: петрушка, чебрець або базилік, які підкреслять вершкову ніжність начинки.

Інгредієнти

Борошно пшеничне 200 г.
Сметана 1+2 ст. л.
Цвітна капуста 300 г.
Твердий сир 70 г.
Сіль 0,5+0,5 ч. л.
Лист лавровий 1 шт.
Гірчиця американська 1 ч. л.
Перець чорний мелений 0,25 ч. л.
Вершки 150 мл.
Масло вершкове 100 г.
Перець горошком 2-3 шт.
Яйця курячі 3 шт.

Кроки приготування

Крок 1

Спочатку приготуємо тісто. У глибокому посуді змішаємо просіяне пшеничне борошно та 0,5 чайної ложки солі. Обвалюючи в борошняну суміш холодне вершкове масло, подрібнимо його на тертці з великим полотном.

Крок 2

Перетремо суміш виделкою до отримання дрібної крихти. Додамо 1 столову ложку сметани.

Крок 3

Замісимо м'яке однорідне тісто, яке не липне до рук.

Крок 4

Викладемо тісто у форму для випікання діаметром 22-24 см. Розрівняємо тісто по всій поверхні форми, формуючи бортики заввишки 4 см.

Крок 5

Наколемо основу пирога виделкою, щоб тісто не деформувалося в процесі випікання. Відправимо заготовку до холодильника на 30 хвилин.

Крок 6

Тим часом приготуємо начинку. Цвітну капусту розберемо на дрібні суцвіття, опустимо в каструлю із киплячою підсоленою водою. Для аромату додамо лавровий лист та запашний перець горошком. Проваримо капусту протягом 3 хвилин, після чого відкинемо на друшляк та остудимо до кімнатної температури.

Крок 7

Для заливки в глибокому посуді змішаємо 3 курячі яйця, 2 столових ложки сметани і гірчицю. Посолимо за смаком, приправимо суміш чорним меленим перцем. Перемішаємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.

Крок 8

Додамо вершки та тертий твердий сир. Перемішаємо інгредієнти.

Крок 9

На охолоджене тісто викладемо відварену цвітну капусту.

Крок 10

Зверху рівномірно розподілимо яєчно-вершкову заливку з твердим сиром. Відправимо кіш у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Крок 11

Коли заливка повністю пропечеться, а тісто стане рум'яним, акуратно дістаємо кіш із духовки.

Крок 12

Злегка остудимо пиріг, акуратно перекладемо його з форми на блюдо та наріжемо на порційні шматочки.

Крок 13

Смачного!

автор рецепта

Дарина Сіліна

06 Лис 2025

196