Конкурс
Опублікуй перші 50 рецептів!
Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Карамельний зефір
Тістечка
дуже смачно
Інгредієнти
- Яблучне пюре 150 гр
- Цукор 350 гр
- Вода 90 мл
- Агар-агар 8 гр
- Білок 1 од
Кроки приготування
Крок 1
У сотейнику розтопи 100 г цукру з 1 ст. л. води до янтарного кольору.
Крок 2
Зніми з вогню, обережно введи яблучне пюре (воно може сильно пузиритися!).
Ретельно перемішай до однорідності. Остуди до кімнатної температури.
Крок 3
У каструльці змішай агар із 80 мл води, постав на плиту і прогрій, щоб агар почав розчинятися.
Додай до агару 250 г цукру, вари на середньому вогні, постійно помішуючи, до температури 110°C
Збий охолоджене карамельне пюре з білком до пишної маси
Крок 4
Потім тонкою цівкою вливай гарячий сироп, не перестаючи збивати. Продовжуй збивати ще 3–4 хвилини — маса стане густа, блискуча й тепла.
Крок 5
Переклади масу в кондитерський мішок і відсаджуй зефір на килимок.
Залиш при кімнатній температурі на 8–10 годин, поки він не стабілізується.
1
126
0
Коментарі