Сливовий зефір

Десерти

3+ години

Складно

7 інгредієнтів

Варіння

Навіщо купувати, якщо можна приготувати.

Інгредієнти

Яєчний білок - 60 гр
Цукор - 320 гр
Лимонна кислота - 1/3 ч.л
Сіль - дрібка дрібка
Вода - 80 гр
Агар (міцність 900) - 8 гр
Сливове пюре - 200 гр

Кроки приготування

Крок 1:

Білки збити з лимонною кислотою, сіллю і 50 гр.цукру до стійких піків.

Крок 2:

З'єднати сливове пюре, Агар, 270 гр.цукру і воду в каструлі з
товстим дном. Поставити на вогонь і
від моменту закипання варити 5 хв.,
ретельно перемішуючи. Як готувати сливове пюре є серед моїх рецептів.

Крок 3:

Сливову массу зняти з вогню і одразу, маленькими порціями влити в збитий білок, продовжуючи збивати міксером. Викласти в кондитерський мішок. Сформувати зефірки і залишити стабілізуватись.