Пшенично-житній хліб

Хліб

1-3 години

Складно

5 інгредієнтів

Випікання

Корисний хліб на заквасці

Інгредієнти

Пшенична закваска 100% - 75 гр
Вода - 140 гр
Житнє обдиране борошно - 50 гр
Пшеничне борошно - 150 гр
Сіль - 4 гр

Кроки приготування

Крок 1:

Замісити тісто з борошна, закваски, води і солі. Змішуємо ретельно, довго, щоб тісто не диплом до рук. Щогодини, впродовж 4 годин, складаємо тісто конвертом. Формуємо хлібину. Робимо зверху надріз.

Крок 2:

Ставимо в духовку чавунну каструлю. Нагріваємо до 250°. Кладемо в каструлю хліб і під кришкою випікаємо 15 хв. Далі знімаємо кришку і при 230° печемо ще 25 хв.