Рецепти
Десерти
Тістечка
Шу з шоколадним кракелюром і ніжним шоколадним кремом

Шу з шоколадним кракелюром і ніжним шоколадним кремом

Тістечка

3+ години

Дуже складно

21 інгредієнтів

смачно

Інгредієнти

Шоколадний кракелюр
Вершкове масло - 50 гр
Цукор - 60 гр
Борошно - 60 гр
Какао - 10 гр
Заварне тісто
Вода - 125 мл
Вершкове масло - 50 гр
Сіль - 1 дрібка
Борошно - 75 гр
Цукор - 1 ч. л
Яйця - 2 од
Шоколадний крем
Жовтки - 4 од
Цукрова пудра - 40 гр
Цукор - 40 гр
Борошно - 40 гр
Молоко - 400 мл
Молочний шоколад - 100 гр
Чорний шоколад - 70 гр
Вершки 33% - 150 гр

Кроки приготування

Крок 1:

Змішай розм’якшене масло, цукор, борошно та какао

Крок 2:

до однорідного тіста.

Крок 3:

Розкачай між пергаментом товщиною 2 мм. Заморозь на 20–30 хв

Крок 4:

потім виріж кружечки розміром трохи більшим за шу.

Крок 5:

У каструлі доведи до кипіння воду, масло, сіль і цукор.

Крок 6:

Введи борошно одразу, швидко вимішай до однорідності. Потримай на вогні 1–2 хв.

Крок 7:

Переклади в миску, трохи остуди, потім вводь яйця по одному до

Крок 8:

отримання гладкого тіста, що повільно спадає з ложки. Відсадіть тісто на деко. Зверху на кожну кульку – кружечок кракелюру. Випікай при 180°C ~30–35 хв до рум’яності.

Крок 9:

Цей крем виходить густим, насиченим, з додаванням вершків — дуже ніжний! У мисці збий жовтки з цукром та цукровою пудрою до світлої маси. Додай борошно, перемішай до однорідності. Молоко доведи до кипіння. Частину тонкою цівкою введи в яєчну суміш, швидко перемішуючи. Поверни все в каструлю, вари на середньому вогні до загустіння, постійно помішуючи.

Крок 10:

Зніми з вогню, додай подрібнений шоколад. Перемішай до повного розчинення. Накрий плівкою в контакт, охолоди до кімнатної температури, потім – у холодильник.