Яблучний тарт з меренгою

Пироги

1-3 години

Середньо

14 інгредієнтів

хрустке пісочне тісто, ароматна яблучна начинка та повітряна меренга.

Інгредієнти

Борошно - 200 гр
Холодне вершкове масло - 100 гр
Цукор - 50 гр
Яйця - 1 од
Сіль - 1 дрібка
Холодна вода - 1 ч. л
Яблука - 5 од
Цукор - 50 гр
Сік лимона - 1 ч. л
Кориця - 1 ч. л
Вершкове масло - 20 гр
Білки - 3 од
Цукор - 120 гр
Сік лимону - 1 ч. л

Кроки приготування

Крок 1:

Борошно змішати з цукром і сіллю. Додати нарізане кубиками холодне масло й перетерти все руками до стану крихти. Додати яйце та швидко замісити тісто. Якщо потрібно, влити 1 ч. л. холодної води. Загорнути тісто у плівку й покласти в холодильник на 30 хвилин. Випікаємо основу: Духовку розігріти до 180°C. Розкачати тісто, викласти у форму (22-24 см), зробити бортики. Проколоти виделкою. Накрити пергаментом, насипати зверху вантаж. Випікати 15 хвилин. Прибрати вантаж і випікати ще 5 хвилин до золотистого кольору.

Крок 2:

Готуємо яблучну начинку: Яблука почистити, нарізати. У сотейнику розтопити вершкове масло, додати яблука, цукор, лимонний сік і корицю. Тушкувати 5-7 хвилин, поки яблука не стануть м'якими, але не розваляться. Остудити.

Крок 3:

Готуємо меренгу: Білки збити міксером до м'яких піків. Поступово додати цукор, збиваючи до щільної, блискучої маси. Влити лимонний сік і ще раз збити.

Крок 4:

Збираємо тарт і допікаємо: На випечену основу викласти яблучну начинку. Зверху розподілити меренгу (можна зробити красиві візерунки ложкою або кондитерським мішком).