Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Полуничний чізкейк без випічки
Десерти
1-3 години
Середньо
16 інгредієнтів
Смачний та легкий літній чізкейк
Інгредієнти
- Вершкове масло 82% - 70 грам
- Цукрова пудра - 15 грам
- Цукор - 115 грам
- Сіль - щипка
- Ванілін - щипка
- Мигдалеве борошно - 15 грам
- Борошно - 65 грам
- Кукурудзяний крохмаль - 10 грам
- Полуниця - 300 грам
- Вершки 33% - 150 грам
- Маскарпоне - 150 грам
- Грецький йогурт 8% - 200 грам
- Желатин 180 блюм - 20 грам
- Вода для желатину - 100 грам
- Лимонний сік - 3 грами
- Цедра - 1/2 лимона
Кроки приготування
Крок 1:
Готуємо крихту Саблє: М'яке вершкове масло - 45 грамм змішуємо з цукром - 15 грам, цукровою пудрою - 15 грам, сіллю та ваніліном. Додаємо мигдалеве борошно - 15 грам, просіяне пшеничне борошно - 65 грам та крохмаль - 10 грам. Перетираємо суміш в долонях. Кладемо тонким шаром на застелене пергаментом деко та випідкаємо при 160 градусах 10-12 хв, помішуємо в процессі випікання, щоб крихта пропеклася рівномірно. Спечену крихту - 160 грам, знову подрібнюємо та смішуємо з розтопленим маслом - 25 грам.
Крок 2:
Боки форми вистилаємо ацетатною плівкою та перекладаємо на дно нашу крихту, ущільнюємо. Прибираємо в холодильник поки готуємо полуницю для декору.
Крок 3:
Полуницю нарізаємо половинками, прибираючи хвостики.
Крок 4:
Фіксуємо її зрізом до ацетатної плівки. Прибираємо в холодильник.
Крок 5:
Готуємо мусовий чіз: Желатин - 16 грам, заливаємо холодною водою - 80 грам та залишаємо набухати протягом 15 хв. В цей час взбиваємо разом маскарпоне - 150 грам, йогурт - 200 грам, цукор - 80 грам та ванілін. вершки - 150 грам взбиваємо окремо до консистенції розтопленого морозива. Желатин нагріваємо на водяній бьані до рідкого стану та заливаємо його в сирно-йогуртову масу. Додаємо вершки. Виливаємо в форму та прибираємо в холодильник на 40 хв.
Крок 6:
Для полуничного шару: Желатин - 4 грами, заливаємо водою - 20 грам та залишаємо набухати протягом 15 хв. Полуницю 150 - грам пробиваємо блендером та проціджуємо через сито, щоб позбавитися кісточок. Додаємо цукор - 20 грам, лимон та цедру. Розтоплюємо желатин на воляній бані та виливаємо в полуничну суміш. Виливаємо приготоване полуничне желе Відправляємо в холодильник на 40 хв.
Крок 7:
Дістаємо чізкейк з холодильника, знімаємо форму та прикрашаємо порізаними навпіл полуницями. Хвостики для полуниці я зробила з м'яти
Поділитися:
06 серпня 2025 р. 09:01
1
17
0
Коментарі