Хліб на заквасці

Name: Хліб на заквасці
Cuisine: None
Ingredients: пшеничне борошно — 130 гр; вода — 135 гр; сіль — 4 гр; закваска — 40 гр; ферментований солод — 5 гр; житнє борошно обдирне — 70 гр

Хліб

3+ години

Складно

6 інгредієнтів

Випікання

Пшенично-житній хліб на заквасці

Інгредієнти

Пшеничне борошно 130 гр
Вода 135 гр
Сіль 4 гр
Закваска 40 гр
Солоду ферментованого 5 гр
Житнє обдирне борошно 70 гр

Кроки приготування

Крок 1

Готуємо тісто з двох видів борошна, води і солоду, який попередньо запарили в 10 гр.води. Тісто потрібно буде чотири рази скласти з інтервалом 1 год. Формуємо хлібину, на дно корзини для формочки викладаємо за бажанням соняшникове насіння і залишаємо в холодильнику мінімум на 8 годин.

Крок 2

Розігріваю от духовку до 230°, ставимо в неї чавунну гусятницю. Після того, як тісто полежали в холодильнику і витягаємо гусятницю з духовки і акуратно перекладаємо в неї хліб і робимо надріз.