Меренговий рулет

Тістечка

1-3 години

Середньо

9 інгредієнтів

Випікання

Смачний десерт

Інгредієнти

Білок - 3 Шт
Лимонний сік - 1/2 Ч. л.
Цукор - 75 Г
Цукровв пудра - 75 Г
Кукурудзяний крохмаль - 15 Г
Вершковий сир - 200 Г
Вершки 33% - 50 Мл
Цукрова пудра - 40 Г
Ягоди - 4-5 Шт

Кроки приготування

Крок 1:

Збити білки з лимонним соком до пишної піни. Поступово додати суміш цукру і пудри — по 1 ст. л., постійно збиваючи. Збивати до щільної, глянцевої маси з міцними піками (8–10 хв міксером). Акуратно вмішати крохмаль лопаткою.

Крок 2:

Вершковий сир, вершки та пудру збити до густого, стійкого крему.

Крок 3:

Відсадити або розрівняти на деку з пергаментом прямокутник приблизно 20×25 см. Випікати при 150 °C (верх-низ, без конвекції) близько 30–35 хв, до легкого золотистого кольору. Накрити другим листом пергаменту, перевернути, остудити 10–15 хв, зняти пергамент.

Крок 4:

На охолоджену сторону меренги нанести крем (залишити трохи для декору). Поверх крему викласти полуничне конфі. За бажанням — додати ягоди або горішки. Обережно згорнути рулет. Загорнути в пергамент або плівку, охолодити щонайменше 2–3 години.